新開業(yè)的鹵菜店如何生存下來呢？這邊剛站穩(wěn)，對面競爭對手就來了，這種情況是最讓人痛疼的。大家都知道生意不好做，但又都想試試。

這些人氣餐廳到底是哪里吸引消費者?餐飲人氣到底要怎么打造?其實，人氣與口味有關，與體驗有關，與顧客的認知有關……

例：過去的旅游行業(yè)以為所有的客戶下次不會再來，所以他們的餐飲都給客戶留下極差的印象，從而沒有回頭客，更不會轉介紹;其實他們忘了每個人背后都有無數(shù)的客戶，如果把客戶服務好，那么就會帶來更多的客戶暮名而來，指定購買;這個時代不能把用戶當用戶，而應該把用戶當媒體，只有這樣的思維模式才能里不敗之地!

 

別想競爭

做好服務和產(chǎn)品才是王道

搞餐飲的想把生意做火，說到底三樣：好吃、干凈、服務好。至于說地段、人流量這些，你對面的老餐館火，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。

至于說跟那些熱門老店競爭，不是現(xiàn)階段你該做的事。我們飲食這行不是搞網(wǎng)購，不是我比你便宜比你先進廣告比你好你就一定做過我。這行講究的是一個牌匾，哪怕有些老店已經(jīng)遠遠不如當年了，可依舊興旺，這就是中國人的念舊跟從眾。

做一家新店，多為客人考慮，哪怕有人來問你對面的面館怎么走，你也得客客氣氣地跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，“東西好吃干凈”這是最重要的，只要你真的踏踏實實地做，時間一久，店自生財。

 

做到極致的服務，你做到了嗎?

保持你的店面明亮光線好、干凈，沒有一點油膩的感覺，去飲食店最怕摸上去油膩膩的。不管有沒有客人，爐灶位置一定要蒸汽騰騰、暖色燈光，店主忙碌。沒客人就請家里人、朋友經(jīng)常去捧場，千萬不能因為沒客人沒精打采玩手機。不要因為沒客人而使用隔夜的材料，哪怕虧點也要保持品質，不能短視。細節(jié)就不多說了……

這些你都做到了嗎?產(chǎn)品和服務做得好，自然有回報。新餐廳如何與老餐飲店競爭?老餐飲店有名氣有客源有口碑，新餐廳怎么比得過?那么就要懂得找區(qū)別找優(yōu)勢，比不過名氣就比服務，比環(huán)境，比衛(wèi)生。

你的餐廳生意不好，不一定是因為老餐飲店搶了你的客源，很可能是你的餐廳根本就沒有做好。自己都沒有做好，別異想天開和人家比了。