中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。今天咱們來(lái)分析分析開(kāi)鹵菜店的失敗案例有哪些，如下：

創(chuàng)業(yè)做鹵肉熟食店的人挺多的，但是創(chuàng)業(yè)都知道是有風(fēng)險(xiǎn)的，無(wú)論你是鹵肉鹵菜培訓(xùn)班學(xué)的技術(shù)，還是自己隨便搞的配方配料，做鹵菜店有生意紅紅火火的，也有開(kāi)業(yè)兩三個(gè)月就草草關(guān)門(mén)的，在商丘做鹵菜店成功的案例都是大致相同，失敗的店面卻各有不足，商丘以為鹵肉熟食店老板透露，鹵菜店失敗無(wú)非就是這三大案例。

 

1、口味平庸無(wú)亮點(diǎn)。對(duì)于吃的東西，重要的就是口味了，任何美食都是以口味獨(dú)特，讓食客們欲罷不能而出名，商丘的鹵肉涼菜也不例外，師傅說(shuō)，當(dāng)做鹵菜熟食店的第一天就應(yīng)該明白一個(gè)道理，口味平庸沒(méi)有任何亮點(diǎn)，顧客為什么在你店里面消費(fèi)呢，做鹵菜一點(diǎn)要有拿手菜的。

 

2、選址選址還是選址。很多鹵菜店老板尤其是創(chuàng)業(yè)者容易忽視的就是鹵菜店的選址，很多人過(guò)于自信的想當(dāng)然，以為做的鹵菜好吃自然就會(huì)很出名，位置偏一些也無(wú)所謂。其實(shí)，現(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代，位置好的店鋪人流量大，好吃的鹵菜才會(huì)有更多人品嘗到。

 

3、沒(méi)有經(jīng)營(yíng)的心態(tài)，做不長(zhǎng)久。在商丘這樣的三四線城市做鹵肉熟食店本來(lái)就是小本生意，很多創(chuàng)業(yè)者因?yàn)榉N種原因無(wú)法外出打工，留在家鄉(xiāng)做起鹵肉鹵菜店生意，但是有句話一定要記得，小生意怕歇，大生意怕賠。鹵肉店一個(gè)月兩萬(wàn)塊錢(qián)的收入并不算特別高，所以經(jīng)營(yíng)鹵肉店主要是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，積少成多，要擺正自己的心態(tài)，做好長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)鹵菜熟食店的準(zhǔn)備。