鹵菜熟食行業，近幾年的發展可以說是一帆風順的。想要創業的小伙伴，可以開一家鹵菜店或者擺攤做流動經營都是非常不錯的選擇。下面小編主要來和大家分享下擺攤賣鹵菜需要準備些什么，希望可以幫助到新手朋友們。

一、市場調查

1、競爭對手調查 看看你將要進入的市場有沒有和你同類型的生意，有幾家，是什么樣的，抽抽時間統計一下他們店的經營如何。

2、產品分析 什么人最喜歡買，什么時間段最好賣，買的人是喜歡什么口味的。看看你做出來的口味和其他店的特色。

3、環境調查 看看那些開店的周圍是什么環境，是辦公樓，生活區，工業區還是學校區，分析周圍的人流情況。

4、風險分析等。 其實開這種店，要多注意產品本身的特色。將其與地方特色結合，多做營銷活動。

 

擺攤賣鹵肉什么位置？

買鹵肉的位置選擇還是比較重要的。總結了以下三點：

（1）流動性大的車站

（2）大型社區出入口

（3）超市商業區外

 

鹵菜擺攤要考慮的問題？

第一擺攤選址，我們曉得現在全國創建文明城市，很多地區都不讓擺攤了，也就是說擺攤創業的成本更高了，曾經隨便擺攤就賣的特色社會模式，現在就不要想了，城管會讓你破產。所以選址我們要繞開城管管轄區域，或者租市場攤位，一個攤位一月也就幾百塊錢，創業幾百塊錢還是要有的，租攤位要找鹵菜賣家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因為你干不過擺了好幾年的老師傅，為什么要找集中地呢？可以參考小吃一條街、裝修一條街的道理，不說自明，就是因為顧客都曉的鹵菜在一個地方，你擺攤擺偏了，誰去嘛！

選址人流量大的地段也要曉得是不是消費人群，不要以為你擺在人流大的地就顧客多！有可能都是趕路的，具體選址就要依據每天觀察人流量了，最好選擇菜市場人群入口，擺攤地段有菜市場、社區、小吃一條街等等...

 

第二擺攤鹵菜的保存；擺攤很辛苦，想起05年廣州創業的我，風里來雨里去，一年時間老了很多，但是跟現在相比又好很多，因為當初的市場根本就沒有城管，甚至我都沒聽說過有城管這個管理人員，那時候的廣州是創業天堂，但現在不同了，現在你去擺攤，城管分分鐘鐘讓你破產，收你的車子，收你的電子秤，創業不易，請隨身帶幾包煙，打點城管，跑題了，來說說擺攤鹵菜的保管，如何在炎熱的夏天還能讓鹵菜保持新鮮？

鹵菜擺放好后要每個半個小時刷一次鹵油，這樣不會氧化變黑，不會變干，剛開始擺攤不要擺放太多，根據銷量來增加鹵菜數量，把多余的鹵菜放在泡沫箱里，用冰礦泉水覆蓋在鹵菜上保持新鮮，基本上就這個操作了！

 

第三就是死皮耐臉的宣傳了，曾經的你西裝領帶，今天落草創業，沒有上司老板，顧客就是金主，服務好他們做成回頭客，堅持一年時間，你也能一天賣2000多的，擺攤創業很辛苦，難道上班就不辛苦嘛？雖然我的肉身在上班，但是靈魂卻在創業的路上，至每個創業的人。