鹵菜配方香料使用有很多訣竅和秘方，適當掌握一些常見的鹵菜香料搭配訣竅，可以解決鹵菜中遇到的一些常見問題，下面就分享一篇鹵菜香料使用的竅門。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

1、草果+肉蔑二者去起腥味來更配哦!做起才來辛辣，噴香，讓人垂涎三尺,

2、八角+五加皮，一起煮完美壓制肉質中檀味，騷味等，同時幫助鍋里的其他調料增香

3、小荷香+千里香，也是一樣的作用，壓制肉里的不好體味

4、香砂+香菜籽=薄荷+胡椒+檸檬。

5、石蘿籽+香菜籽，去海鮮里的腥味，增強清淡口感

6、陳皮+桂皮，形成非常強力的增香劑，而且讓肉不易老

7、香果+丁香，味道很是濃郁霸道，慎放。

8、良姜+白芷，形成很好的殺菌劑，增長鹵水保存時間。ps: 白不能多放啊，很影響口感

9、木香+砂仁，讓鹵水吃起來格外清爽。但是用量不能多，最多2克。

10、紅蔻+花椒，增強肉的香味，而且也放一點辣。