鹵菜配方香料使用有很多訣竅和秘方，適當(dāng)掌握一些常見(jiàn)的鹵菜香料搭配訣竅，可以解決鹵菜中遇到的一些常見(jiàn)問(wèn)題，下面就分享一篇鹵菜香料使用的竅門。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

1、草果+肉蔑二者去起腥味來(lái)更配哦!做起才來(lái)辛辣，噴香，讓人垂涎三尺,

2、八角+五加皮，一起煮完美壓制肉質(zhì)中檀味，騷味等，同時(shí)幫助鍋里的其他調(diào)料增香

3、小荷香+千里香，也是一樣的作用，壓制肉里的不好體味

4、香砂+香菜籽=薄荷+胡椒+檸檬。

5、石蘿籽+香菜籽，去海鮮里的腥味，增強(qiáng)清淡口感

6、陳皮+桂皮，形成非常強(qiáng)力的增香劑，而且讓肉不易老

7、香果+丁香，味道很是濃郁霸道，慎放。

8、良姜+白芷，形成很好的殺菌劑，增長(zhǎng)鹵水保存時(shí)間。ps: 白不能多放啊，很影響口感

9、木香+砂仁，讓鹵水吃起來(lái)格外清爽。但是用量不能多，最多2克。

10、紅蔻+花椒，增強(qiáng)肉的香味，而且也放一點(diǎn)辣。