傳統(tǒng)口味的鹵水中如何做到先聲奪人，在許多喜歡鹵水的新手朋友眼中，比起內(nèi)香、后香來說是更為值得他們關(guān)心的事情，而這個問題本身的核心其實便是如何做好前香的問題。對于傳統(tǒng)口味鹵水的前香，選擇可以說十分的多樣，今天便以最為經(jīng)典的桂皮為引導(dǎo)作為切入點來聊聊。

開始今天的話題之前，這里先提一下對于傳統(tǒng)口味鹵水前香的一個誤區(qū)，很多新手朋友總是會以為前香只是使用八角、桂皮、小茴香這些常用的前香香料就可以，而實際上并不是如此，最為簡單的前香構(gòu)筑方式在小編的理解中，那應(yīng)該是使用常用的帶有甜香的香料為引導(dǎo)，然后配合上香味靠前，也就是所謂的香味較沖的香料，或者是香味較為上浮的香料來構(gòu)筑的。

 

而在常用的香料中，其實擁有這些特性的香料并不算太多，以使用的頻率最多來說，那無非是香茅、香葉和山奈而已，所以新手朋友要先要以最快是速度掌握傳統(tǒng)鹵水口味中前香的構(gòu)筑，那么只要掌握以八角、桂皮、小茴香為前香結(jié)構(gòu)，搭配上香葉、山奈或者是香茅就可以了。那么在搭配中有什么需要注意的呢？

 

以八角為君料，以桂皮為臣料，小茴香為佐料來構(gòu)筑前香時，香葉、山奈這類的香料一般可以選使用在佐料的位置上，這樣它們避免過味道悶掉，也可以保持濃郁的，同時也可以更好的烘托出前香。若是以桂皮為君料，八角為臣料，小茴香為佐料時，這時可以適當?shù)氖褂孟忝┰谧袅衔恢?，搭配香葉或者是山奈，可以烘托出整體香氣較為濃淡相宜。若是使用桂皮為君料，小茴香為臣料，八角為佐料時，那么香葉、山奈、香茅可以選擇一種為臣料，余下的為佐料，這樣一來可以讓整體的味道偏向于清新。

 

前香的構(gòu)筑對于一組香料配方而言，它可以說是門面，也就是人們最先感覺到的香氣，簡單的完成前香的構(gòu)筑，對于新手朋友來說可以快速的培養(yǎng)成就感，加深興趣，從而獲得推進香料了解的動力。