大家都知道鹵料包的選擇對于鹵肉的味道有著非常大的影響，滲入鹵肉的香味，基本來自鹵料包。但是你知道鹵料包放入鹵水的中時間也是有講究的嗎？做鹵肉的你，是在水燒開前還是燒開中，還是燒開后，把鹵料包放進水中？今天我們來聽聽舌尖上的鹵味是怎么操作的吧！

我們先說答案，鹵料包放入水中最好的時間就是，鹵水燒熱但是未燒開的前幾分鐘。

成品鹵肉的香味來自哪里？是鹵料包與鹵肉自帶味道，以及鹵油之間混合在一起，鹵熟以后，自然而然散發出來的香味。因為鹵料包本身重量比較輕，會一直漂浮在油面上，這樣就會導致一部分鹵料得不到鹵油的滲透浸泡，往往這個時候，我們都會選擇將鹵肉壓在鹵料包的上面，利用鹵肉的重量，讓鹵料包下沉，然而油的沸點比較高，可能鹵水鍋的下面已經開了，但是上面被鹵油覆蓋了，還沒有什么反應。

 

如果我們選擇等鹵水全部燒開的時候再放入鹵料包，那個時候鹵水下面的溫度其實就已經非常的高了，會破壞鹵料的味道。所以我們正確的做法是，在鹵水未燒開的情況下，就提前把鹵料包放在鹵肉的下方。讓鹵料包慢慢的將自身的味道散發出來。新手在調制鹵水味道時，最好火大點，把鹵水沖開，舀中間翻滾出來不帶鹵油的鹵水來嘗味，這樣才能準確的確定鹵水的咸度。

 

還有一點是我們要注意的，鹵料包中鹵料不要塞得太滿，盡量留一些空間，這樣做的目的是保證鹵料可以充分的揮發出自身的味道，保證味道不會串在一起。