鹵鴨子富含蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，可以提供血紅素和促進(jìn)吸收鐵的半胱氨酸，因此可以改善缺鐵性貧血。今天小編要和大家分享的是鹵鴨子的做法竅門，一起來(lái)看看如今市場(chǎng)上面風(fēng)靡的又干又香又有嚼勁的鹵鴨子到底應(yīng)該怎樣去做？

分享三種方法：

第一種就是先腌制后風(fēng)干，對(duì)你比較大的原材料，比如說(shuō)整只鴨等，我們可以先腌制，然后將鴨子放在通風(fēng)處，自然風(fēng)干一天，將多余的水分收干，然后再進(jìn)行鹵制，這樣子就能制作出又干又有嚼勁的鹵鴨子了。如果是鴨架子鴨翅膀，鴨鎖骨等等，就可以先進(jìn)行焯水，然后再進(jìn)行鹵制，這樣子制作出來(lái)的產(chǎn)品也會(huì)比較有嚼勁。

 

第二種方法就是迅速冷卻法。制作好的鹵鴨子，可以馬上撈出來(lái)，然后放入到專用的冷鹵水中（提前準(zhǔn)備的）。鹵鴨子的溫度迅速變化，也會(huì)完成口感的巨大差異，從而制作出又香又干的鹵鴨子。另外一種方法就是，做好的鹵鴨子，用保險(xiǎn)膜裹好，然后迅速當(dāng)然k冰箱里冷藏。

 

通過(guò)這樣的處理方式，就能得到口感干香的鹵鴨子了。

第三種方法屬于劍走偏鋒型了。在正式制作鹵鴨子之前，我們可以將原材料放進(jìn)烤箱中烘烤片刻，具體的做法就是將烤箱的溫度設(shè)置在60——70攝氏度的樣子，先進(jìn)行一個(gè)烤箱預(yù)熱，然后再將原材料放入烤箱當(dāng)中考，這里，提醒大家注意的是，一般來(lái)說(shuō)我們處理的都是比較小型的鴨子的附件，比如說(shuō)鴨子的鎖骨，鴨腿，鴨翅膀，鴨脖子等等，整鴨一般不這樣子操作。