豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，燉豬蹄，鹵豬蹄等，鹵豬蹄更香，會更加能夠吸引人的食欲，有很多喜歡吃鹵豬蹄的人，經常會去鹵肉店購買鹵豬蹄，自己做鹵豬蹄的時候，其實只要記住幾個要點就可以，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下做鹵豬蹄的幾個關鍵點。

第一，豬蹄焯水。再做鹵豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水里面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄里面的血水，豬蹄浸泡好了以后，在鍋里面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋里面加入生姜片和料酒，大火燒開了以后再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的鹵豬蹄有一股很重的腥味，一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟。

 

第二，香料的選擇。在做鹵豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓鹵煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行添加，這幾種香料是一定要有的。

 

第三，注意鹵的時間。在做鹵豬蹄的時候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到鹵豬蹄的時間，鹵豬蹄的時間可以說相當重要，至少需要一個小時，而且關火了以后也不能夠直接就把豬蹄拿出來，應該要讓豬蹄在鹵汁里面繼續浸泡，浸泡的時間稍微長一些，會讓鹵豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個步驟。