做鹵肉最重要的就是香料的選擇了。香料選對了，做出來的鹵肉才能好吃入味。如果選錯了，或者那種加多了，加少了，都會不好吃，甚至會發苦，難以下咽。那在那么多的香料中，我們該如何挑選鹵肉的香料呢？不同的食材具體的香料也不一樣，但是有些大體上的要求都是一樣的。今天舌尖鹵味小編就來分享一下做鹵肉如何選擇香料？一定要滿足這3個要求，鹵肉好吃入味，一起來看一下吧。

1、寧愿少，不要多

很多人都覺得香料放的越多，鹵出來的肉就會越香，這種想法是大錯特錯的，有些香料加上或者加多了，是會起反作用的。像一些香味比較濃的香料，比如丁香，本身的香味非常的濃烈，但是一旦加多了，就會發苦，一定不能多加。

 

2、香料處理

有些香料在添加之前是需要處理一下的，很多香料本身有苦味，使用之前要先用清水浸泡一下。一些苦香型的香料，則需要用白酒浸泡。像草果，就需要先敲碎，因為像草果這樣的香料本身比較密實，不易出味，所以一定要先敲碎才能發揮出作用。

 

3、香料搭配

香料分為芳香型和苦香型，兩類香料要進行合理的搭配。像八角一樣的芳香型的香料可以適當的多放一些，而像白芷一樣苦香型的香料一定要少放，不然會很苦。

做鹵肉選擇香料的3個技巧大家都學會了嗎？大家還有哪些鹵肉的好方法和技巧，歡迎分享。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享并點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！