對于吃貨而已那絕對是“唯美食不可以辜負”，每個地區都會有不同的具有各自特色的獨特美食，之所以獨特就是因為在處理食材方面都有著各自的講究，而每一個調味料以及精準度，自然也會影響美食自身的口感。如果你想要品味最正宗的美味，那就要去當地去感受一下了。今天舌尖鹵味小編來介紹的這一道美食，就是在中國的很多地區都可以看到的，很多人甚至把它當做每天晚上要吃的夜宵，或者是下酒菜，這道獨特的美味就是鹵肉。

鹵肉除了是在外面的攤販上有進行販賣之外，很多追求高品質飲食的家里也會自己去制作一些，但是他們所采用的方式一般都是將生抽，老抽放在里面，然后加上一些糖進行潤色。這樣制作出來的鹵肉大體上是非常相似的，但是在口感上其實存在著很大的差異，吃起來的話也會偏硬，也沒有像正宗的鹵肉那樣口感豐富。其實之所以會有這樣的一個差別，就是因為在制作鹵肉的時候，大家都沒有掌握這樣的一個小技巧，下面就讓舌尖鹵味小編給大家介紹下。

 

其實鹵肉傳在這一代，雖然大家對于這個美味都非常的喜愛，也有了解一些制作的過程。但是相比起上一輩的人來說，掌握的還不是那么的精準，在很多調味料的選擇方面都會有一些漏洞和偏差，但是這些制作鹵肉的具體方式，在我們的爺爺輩都會有很多的了解，尤其是對于北方很多老一輩的爺爺們，他們每一個人都是身懷做鹵肉的絕技。

口味之所以會存在著這樣的差別，就是因為我們在選用的調料上產生了一些錯誤，正宗的鹵味的調料是必須要有甘草，香葉，桂皮，八角，還有紅曲米的。如果放了這些調味料的話，制作出來的鹵肉不僅味道非常的香，而且染出來的顏色也是非常的棒的。

 

要制作一份美味的鹵肉，就是先要在炒鍋當中加入油進行熱鍋，大概燒成五成熱的時候就可以把全部的調料都放到鍋中翻炒。然后再倒入適量的清水進行中火的熬煮，大概兩個時間就可以了。最后一步便是最為重要的一步，將紅曲米放在里面，再加上鹽，還有其他的調味料品。熬煮半個小時再把肉放進去浸泡，這樣一份美味的鹵肉就制作完成了。對于其他的調味料，八角之類的，大家會比較的熟悉，但是紅曲米可能很多人并沒有聽過。紅曲米其實是用紅曲和汕米的霉菌制作而成的紫紅色的粉末。這樣的紅曲米用來上色鹵肉的顏色會非常的正，而且漂亮，最重要的是它是天然染色劑，對于人的身體健康都是有所保障的。

看完今天的介紹，你學會怎么制作正宗美味的鹵肉了嗎？