隨著年輕一代消費能力的崛起，網紅打破傳統的銷售模式，也成為這幾年紅透半邊天的現象。那么當鹵味店和網紅碰撞在一起會是什么樣的效果呢？今天小編教你怎么開一家網紅鹵味小吃店。

一、創造視覺營銷

現在的年輕消費者，大多都是顏值消費，不是光味道好就可以的，包裝要有品牌范，讓他倍有面子，他們吃鹵菜首先吃的是感覺，然后才是味道，所以刺激顧客拍照是重點，很多網紅店食物不一定是最好，但造型一定要別致，色彩要鮮艷適合拍照，最重要的不是鹵菜，而是裝鹵菜的米其林裝盤，還在打包餐具上附一句“我雖然是鹵味，但是我不普通”的情懷。

網紅鹵菜店的共同特點：看著賣食物，實則是賣情懷，它們不常活在舌尖，卻常活在我們的朋友圈、微博、instgram中。

 

二、起店名有技巧

要么唯美要么靠譜，這里說的起名，包含店名和產品名：要么唯美體現情懷，比如微鹵；要么務實靠譜，直接和技巧或產品相關，比如老枝花鹵；網紅鹵菜店的產品命名也很重要，是用戶對食物的第一印象，名字能對用戶潛移默化的影響，關系到能不能紅，火不火？還有部分網紅鹵店在起名時故意用“阿姨爺叔”等看上去有些年紀又有鄰家味道的名字，既能拉近與消費者的距離，又能傳遞出“老味道”的信號。

 

三、裝修ins風

塑造逼格體驗環境，買鹵味又不是只為解饞，為了能讓用戶體驗更上一層樓，掏錢掏得更爽快，耗時間耗得更舒心，拍照拍得開心，網紅鹵菜店在產品上的小心思動得差不多了，是時候轉戰整體的大環境。當普通人士還將賣豬爪、賣鴨脖、賣花甲看作是街邊小店時，卻有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。網紅鹵菜店通常會打造有設計感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費者。店面裝修主打ins風，原木風，白色簡約風，暗系高冷風…塑造高逼格體驗環境。

 

四、選址不吝嗇

網紅鹵菜店在選址上毫不吝嗇，有別于傳統鹵菜社區店，對他們而言，有人排隊購買的前提是有充足的人流量，所以會選址在鬧市區，人流量與消費能力雙高的商場成為包裝自己、轉型升級的好去處。回首眾多網紅鹵菜店，大多都是在商場中站穩腳跟，將產品打造為中高端精品網紅鹵味店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產品定價的上揚，商場的人群定位相對更適配。

 

五、打造記憶點

標簽化產品，搶占味蕾和眼球，首先得有盛世顏值，然后還得有記憶點，網紅鹵菜店通常都有網紅爆款，一款鹵味能不能成為“網紅”要看它的優勢和記憶點，記憶點也沒有那么神秘，只要投其所好下猛料就會有奇效，在口味上創新，賦予新的標簽，比如以下“網紅鹵味”公開的秘密：“人間異味是清歡”、“得肉者得天下”、“脂肪殺器顏值拌菜”、“久食不厭的豬手”，盡力突出你的與眾不同吧：食材本身再也沒有什么爆點可以挖的話，如何think outside the box呢？不如跨界吧！突破常規的食物組合搭配：鹵味小龍蝦中加熏魚、臭豆腐加在鹵味螺螄旁邊可謂臭味相投；鹵鮑魚、鹵蛇……，越是少數人的喜歡的口味，更能標榜自己的特殊愛好。

 

六、雇人排隊造氣氛

為了營造人氣，雇一批“消費者”排隊，排完一輪再排一輪，“人氣”足了，就吸引了真正的消費者；而排隊也能吸引人流處眼球，引起羊群效應。這是很多網紅鹵菜店屢試不爽的招式，你也可以一試。

 

七、網絡話題營銷

網紅鹵菜店一般在策劃時就會全力打造一個話題，有的是主打美女、有的主打跨界背景、有的主打資本青睞、有的主打創業者是95后或00后，然后利用微博、微信上的大V、大號瘋狂地推廣，大號一方面有巨大的流量支持，能夠迅速在網絡上形成話題，另一方面也能夠得到網紅的背書，一舉兩得。然而對于市面上層出不窮的網紅鹵菜品牌而言，想一直做潮流的寵兒，被大眾偏愛是不可能的，所以，如何快速轉型是很多網紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。

開好一家鹵味店，營銷和店面各種裝修固然重要，但是貨真價實，鹵制品的質量更重要。所謂特色，做好產品是特色的根本。