隨著年輕一代消費能力的崛起,網紅打破傳統的銷售模式,也成為這幾年紅透半邊天的現象。那么當鹵味店和網紅碰撞在一起會是什么樣的效果呢?今天小編教你怎么開一家網紅鹵味小吃店。
一、創造視覺營銷
現在的年輕消費者,大多都是顏值消費,不是光味道好就可以的,包裝要有品牌范,讓他倍有面子,他們吃鹵菜首先吃的是感覺,然后才是味道,所以刺激顧客拍照是重點,很多網紅店食物不一定是最好,但造型一定要別致,色彩要鮮艷適合拍照,最重要的不是鹵菜,而是裝鹵菜的米其林裝盤,還在打包餐具上附一句“我雖然是鹵味,但是我不普通”的情懷。
網紅鹵菜店的共同特點:看著賣食物,實則是賣情懷,它們不?;钤谏嗉猓瑓s?;钤谖覀兊呐笥讶?、微博、instgram中。
二、起店名有技巧
要么唯美要么靠譜,這里說的起名,包含店名和產品名:要么唯美體現情懷,比如微鹵;要么務實靠譜,直接和技巧或產品相關,比如老枝花鹵;網紅鹵菜店的產品命名也很重要,是用戶對食物的第一印象,名字能對用戶潛移默化的影響,關系到能不能紅,火不火?還有部分網紅鹵店在起名時故意用“阿姨爺叔”等看上去有些年紀又有鄰家味道的名字,既能拉近與消費者的距離,又能傳遞出“老味道”的信號。
三、裝修ins風
塑造逼格體驗環境,買鹵味又不是只為解饞,為了能讓用戶體驗更上一層樓,掏錢掏得更爽快,耗時間耗得更舒心,拍照拍得開心,網紅鹵菜店在產品上的小心思動得差不多了,是時候轉戰整體的大環境。當普通人士還將賣豬爪、賣鴨脖、賣花甲看作是街邊小店時,卻有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。網紅鹵菜店通常會打造有設計感的店鋪,通過店面的賞心悅目來吸引消費者。店面裝修主打ins風,原木風,白色簡約風,暗系高冷風…塑造高逼格體驗環境。
四、選址不吝嗇
網紅鹵菜店在選址上毫不吝嗇,有別于傳統鹵菜社區店,對他們而言,有人排隊購買的前提是有充足的人流量,所以會選址在鬧市區,人流量與消費能力雙高的商場成為包裝自己、轉型升級的好去處?;厥妆姸嗑W紅鹵菜店,大多都是在商場中站穩腳跟,將產品打造為中高端精品網紅鹵味店,商場絕佳地理位置帶來的,甚至還有產品定價的上揚,商場的人群定位相對更適配。
五、打造記憶點
標簽化產品,搶占味蕾和眼球,首先得有盛世顏值,然后還得有記憶點,網紅鹵菜店通常都有網紅爆款,一款鹵味能不能成為“網紅”要看它的優勢和記憶點,記憶點也沒有那么神秘,只要投其所好下猛料就會有奇效,在口味上創新,賦予新的標簽,比如以下“網紅鹵味”公開的秘密:“人間異味是清歡”、“得肉者得天下”、“脂肪殺器顏值拌菜”、“久食不厭的豬手”,盡力突出你的與眾不同吧:食材本身再也沒有什么爆點可以挖的話,如何think outside the box呢?不如跨界吧!突破常規的食物組合搭配:鹵味小龍蝦中加熏魚、臭豆腐加在鹵味螺螄旁邊可謂臭味相投;鹵鮑魚、鹵蛇……,越是少數人的喜歡的口味,更能標榜自己的特殊愛好。
六、雇人排隊造氣氛
為了營造人氣,雇一批“消費者”排隊,排完一輪再排一輪,“人氣”足了,就吸引了真正的消費者;而排隊也能吸引人流處眼球,引起羊群效應。這是很多網紅鹵菜店屢試不爽的招式,你也可以一試。
七、網絡話題營銷
網紅鹵菜店一般在策劃時就會全力打造一個話題,有的是主打美女、有的主打跨界背景、有的主打資本青睞、有的主打創業者是95后或00后,然后利用微博、微信上的大V、大號瘋狂地推廣,大號一方面有巨大的流量支持,能夠迅速在網絡上形成話題,另一方面也能夠得到網紅的背書,一舉兩得。然而對于市面上層出不窮的網紅鹵菜品牌而言,想一直做潮流的寵兒,被大眾偏愛是不可能的,所以,如何快速轉型是很多網紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。
開好一家鹵味店,營銷和店面各種裝修固然重要,但是貨真價實,鹵制品的質量更重要。所謂特色,做好產品是特色的根本。