隨著年輕一代消費(fèi)能力的崛起,網(wǎng)紅打破傳統(tǒng)的銷售模式,也成為這幾年紅透半邊天的現(xiàn)象。那么當(dāng)鹵味店和網(wǎng)紅碰撞在一起會(huì)是什么樣的效果呢?今天小編教你怎么開一家網(wǎng)紅鹵味小吃店。
一、創(chuàng)造視覺營(yíng)銷
現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者,大多都是顏值消費(fèi),不是光味道好就可以的,包裝要有品牌范,讓他倍有面子,他們吃鹵菜首先吃的是感覺,然后才是味道,所以刺激顧客拍照是重點(diǎn),很多網(wǎng)紅店食物不一定是最好,但造型一定要?jiǎng)e致,色彩要鮮艷適合拍照,最重要的不是鹵菜,而是裝鹵菜的米其林裝盤,還在打包餐具上附一句“我雖然是鹵味,但是我不普通”的情懷。
網(wǎng)紅鹵菜店的共同特點(diǎn):看著賣食物,實(shí)則是賣情懷,它們不常活在舌尖,卻常活在我們的朋友圈、微博、instgram中。
二、起店名有技巧
要么唯美要么靠譜,這里說(shuō)的起名,包含店名和產(chǎn)品名:要么唯美體現(xiàn)情懷,比如微鹵;要么務(wù)實(shí)靠譜,直接和技巧或產(chǎn)品相關(guān),比如老枝花鹵;網(wǎng)紅鹵菜店的產(chǎn)品命名也很重要,是用戶對(duì)食物的第一印象,名字能對(duì)用戶潛移默化的影響,關(guān)系到能不能紅,火不火?還有部分網(wǎng)紅鹵店在起名時(shí)故意用“阿姨爺叔”等看上去有些年紀(jì)又有鄰家味道的名字,既能拉近與消費(fèi)者的距離,又能傳遞出“老味道”的信號(hào)。
三、裝修ins風(fēng)
塑造逼格體驗(yàn)環(huán)境,買鹵味又不是只為解饞,為了能讓用戶體驗(yàn)更上一層樓,掏錢掏得更爽快,耗時(shí)間耗得更舒心,拍照拍得開心,網(wǎng)紅鹵菜店在產(chǎn)品上的小心思動(dòng)得差不多了,是時(shí)候轉(zhuǎn)戰(zhàn)整體的大環(huán)境。當(dāng)普通人士還將賣豬爪、賣鴨脖、賣花甲看作是街邊小店時(shí),卻有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。網(wǎng)紅鹵菜店通常會(huì)打造有設(shè)計(jì)感的店鋪,通過店面的賞心悅目來(lái)吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng),原木風(fēng),白色簡(jiǎn)約風(fēng),暗系高冷風(fēng)…塑造高逼格體驗(yàn)環(huán)境。
四、選址不吝嗇
網(wǎng)紅鹵菜店在選址上毫不吝嗇,有別于傳統(tǒng)鹵菜社區(qū)店,對(duì)他們而言,有人排隊(duì)購(gòu)買的前提是有充足的人流量,所以會(huì)選址在鬧市區(qū),人流量與消費(fèi)能力雙高的商場(chǎng)成為包裝自己、轉(zhuǎn)型升級(jí)的好去處。回首眾多網(wǎng)紅鹵菜店,大多都是在商場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟,將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅鹵味店,商場(chǎng)絕佳地理位置帶來(lái)的,甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng),商場(chǎng)的人群定位相對(duì)更適配。
五、打造記憶點(diǎn)
標(biāo)簽化產(chǎn)品,搶占味蕾和眼球,首先得有盛世顏值,然后還得有記憶點(diǎn),網(wǎng)紅鹵菜店通常都有網(wǎng)紅爆款,一款鹵味能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢(shì)和記憶點(diǎn),記憶點(diǎn)也沒有那么神秘,只要投其所好下猛料就會(huì)有奇效,在口味上創(chuàng)新,賦予新的標(biāo)簽,比如以下“網(wǎng)紅鹵味”公開的秘密:“人間異味是清歡”、“得肉者得天下”、“脂肪殺器顏值拌菜”、“久食不厭的豬手”,盡力突出你的與眾不同吧:食材本身再也沒有什么爆點(diǎn)可以挖的話,如何think outside the box呢?不如跨界吧!突破常規(guī)的食物組合搭配:鹵味小龍蝦中加熏魚、臭豆腐加在鹵味螺螄旁邊可謂臭味相投;鹵鮑魚、鹵蛇……,越是少數(shù)人的喜歡的口味,更能標(biāo)榜自己的特殊愛好。
六、雇人排隊(duì)造氣氛
為了營(yíng)造人氣,雇一批“消費(fèi)者”排隊(duì),排完一輪再排一輪,“人氣”足了,就吸引了真正的消費(fèi)者;而排隊(duì)也能吸引人流處眼球,引起羊群效應(yīng)。這是很多網(wǎng)紅鹵菜店屢試不爽的招式,你也可以一試。
七、網(wǎng)絡(luò)話題營(yíng)銷
網(wǎng)紅鹵菜店一般在策劃時(shí)就會(huì)全力打造一個(gè)話題,有的是主打美女、有的主打跨界背景、有的主打資本青睞、有的主打創(chuàng)業(yè)者是95后或00后,然后利用微博、微信上的大V、大號(hào)瘋狂地推廣,大號(hào)一方面有巨大的流量支持,能夠迅速在網(wǎng)絡(luò)上形成話題,另一方面也能夠得到網(wǎng)紅的背書,一舉兩得。然而對(duì)于市面上層出不窮的網(wǎng)紅鹵菜品牌而言,想一直做潮流的寵兒,被大眾偏愛是不可能的,所以,如何快速轉(zhuǎn)型是很多網(wǎng)紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。
開好一家鹵味店,營(yíng)銷和店面各種裝修固然重要,但是貨真價(jià)實(shí),鹵制品的質(zhì)量更重要。所謂特色,做好產(chǎn)品是特色的根本。