隨著年輕一代消費(fèi)能力的崛起，網(wǎng)紅打破傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式，也成為這幾年紅透半邊天的現(xiàn)象。那么當(dāng)鹵味店和網(wǎng)紅碰撞在一起會(huì)是什么樣的效果呢？今天小編教你怎么開(kāi)一家網(wǎng)紅鹵味小吃店。
一、創(chuàng)造視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)
現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者，大多都是顏值消費(fèi)，不是光味道好就可以的，包裝要有品牌范，讓他倍有面子，他們吃鹵菜首先吃的是感覺(jué)，然后才是味道，所以刺激顧客拍照是重點(diǎn)，很多網(wǎng)紅店食物不一定是最好，但造型一定要?jiǎng)e致，色彩要鮮艷適合拍照，最重要的不是鹵菜，而是裝鹵菜的米其林裝盤(pán)，還在打包餐具上附一句“我雖然是鹵味，但是我不普通”的情懷。
網(wǎng)紅鹵菜店的共同特點(diǎn)：看著賣(mài)食物，實(shí)則是賣(mài)情懷，它們不常活在舌尖，卻常活在我們的朋友圈、微博、instgram中。
二、起店名有技巧
要么唯美要么靠譜，這里說(shuō)的起名，包含店名和產(chǎn)品名：要么唯美體現(xiàn)情懷，比如微鹵；要么務(wù)實(shí)靠譜，直接和技巧或產(chǎn)品相關(guān)，比如老枝花鹵；網(wǎng)紅鹵菜店的產(chǎn)品命名也很重要，是用戶(hù)對(duì)食物的第一印象，名字能對(duì)用戶(hù)潛移默化的影響，關(guān)系到能不能紅，火不火？還有部分網(wǎng)紅鹵店在起名時(shí)故意用“阿姨爺叔”等看上去有些年紀(jì)又有鄰家味道的名字，既能拉近與消費(fèi)者的距離，又能傳遞出“老味道”的信號(hào)。
三、裝修ins風(fēng)
塑造逼格體驗(yàn)環(huán)境，買(mǎi)鹵味又不是只為解饞，為了能讓用戶(hù)體驗(yàn)更上一層樓，掏錢(qián)掏得更爽快，耗時(shí)間耗得更舒心，拍照拍得開(kāi)心，網(wǎng)紅鹵菜店在產(chǎn)品上的小心思動(dòng)得差不多了，是時(shí)候轉(zhuǎn)戰(zhàn)整體的大環(huán)境。當(dāng)普通人士還將賣(mài)豬爪、賣(mài)鴨脖、賣(mài)花甲看作是街邊小店時(shí)，卻有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。網(wǎng)紅鹵菜店通常會(huì)打造有設(shè)計(jì)感的店鋪，通過(guò)店面的賞心悅目來(lái)吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡(jiǎn)約風(fēng)，暗系高冷風(fēng)…塑造高逼格體驗(yàn)環(huán)境。
四、選址不吝嗇
網(wǎng)紅鹵菜店在選址上毫不吝嗇，有別于傳統(tǒng)鹵菜社區(qū)店，對(duì)他們而言，有人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的前提是有充足的人流量，所以會(huì)選址在鬧市區(qū)，人流量與消費(fèi)能力雙高的商場(chǎng)成為包裝自己、轉(zhuǎn)型升級(jí)的好去處。回首眾多網(wǎng)紅鹵菜店，大多都是在商場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅鹵味店，商場(chǎng)絕佳地理位置帶來(lái)的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場(chǎng)的人群定位相對(duì)更適配。
五、打造記憶點(diǎn)
標(biāo)簽化產(chǎn)品，搶占味蕾和眼球，首先得有盛世顏值，然后還得有記憶點(diǎn)，網(wǎng)紅鹵菜店通常都有網(wǎng)紅爆款，一款鹵味能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢(shì)和記憶點(diǎn)，記憶點(diǎn)也沒(méi)有那么神秘，只要投其所好下猛料就會(huì)有奇效，在口味上創(chuàng)新，賦予新的標(biāo)簽，比如以下“網(wǎng)紅鹵味”公開(kāi)的秘密：“人間異味是清歡”、“得肉者得天下”、“脂肪殺器顏值拌菜”、“久食不厭的豬手”，盡力突出你的與眾不同吧：食材本身再也沒(méi)有什么爆點(diǎn)可以挖的話(huà)，如何think outside the box呢？不如跨界吧！突破常規(guī)的食物組合搭配：鹵味小龍蝦中加熏魚(yú)、臭豆腐加在鹵味螺螄旁邊可謂臭味相投；鹵鮑魚(yú)、鹵蛇……，越是少數(shù)人的喜歡的口味，更能標(biāo)榜自己的特殊愛(ài)好。
六、雇人排隊(duì)造氣氛
為了營(yíng)造人氣，雇一批“消費(fèi)者”排隊(duì)，排完一輪再排一輪，“人氣”足了，就吸引了真正的消費(fèi)者；而排隊(duì)也能吸引人流處眼球，引起羊群效應(yīng)。這是很多網(wǎng)紅鹵菜店屢試不爽的招式，你也可以一試。
七、網(wǎng)絡(luò)話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)
網(wǎng)紅鹵菜店一般在策劃時(shí)就會(huì)全力打造一個(gè)話(huà)題，有的是主打美女、有的主打跨界背景、有的主打資本青睞、有的主打創(chuàng)業(yè)者是95后或00后，然后利用微博、微信上的大V、大號(hào)瘋狂地推廣，大號(hào)一方面有巨大的流量支持，能夠迅速在網(wǎng)絡(luò)上形成話(huà)題，另一方面也能夠得到網(wǎng)紅的背書(shū)，一舉兩得。然而對(duì)于市面上層出不窮的網(wǎng)紅鹵菜品牌而言，想一直做潮流的寵兒，被大眾偏愛(ài)是不可能的，所以，如何快速轉(zhuǎn)型是很多網(wǎng)紅品牌爆紅后需要思考的重要問(wèn)題。
開(kāi)好一家鹵味店，營(yíng)銷(xiāo)和店面各種裝修固然重要，但是貨真價(jià)實(shí)，鹵制品的質(zhì)量更重要。所謂特色，做好產(chǎn)品是特色的根本。