做餐飲的朋友會(huì)遇到這樣一個(gè)瓶頸，自己的產(chǎn)品口味明明不錯(cuò)，價(jià)格也合適，但就是做不大，銷量無(wú)法突破。其實(shí)無(wú)關(guān)產(chǎn)品本身，而是我們沒(méi)有在銷售方法上下功夫，做創(chuàng)意。下面小編分享下如何創(chuàng)意化做鹵味餐飲銷售？首當(dāng)其沖就是賣消費(fèi)場(chǎng)景。

什么叫賣場(chǎng)景？通俗地講就是賣產(chǎn)品不能單純的賣產(chǎn)品，而要把產(chǎn)品結(jié)合到具體的時(shí)間或空間，讓消費(fèi)者知道怎么用，什么時(shí)間、什么地點(diǎn)用，讓場(chǎng)景烘托出產(chǎn)品的價(jià)值感。

 

那到底怎么把“場(chǎng)景”思維運(yùn)用到鹵菜項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)當(dāng)中呢？

我個(gè)人覺(jué)得有兩種辦法：第一，借照現(xiàn)有的的場(chǎng)景來(lái)打造自己的鹵菜產(chǎn)品。第二，結(jié)合顧客特征，創(chuàng)造自己的鹵菜產(chǎn)品的場(chǎng)景。

第一種，借照現(xiàn)有的場(chǎng)景打造自己的產(chǎn)品最經(jīng)典的案例是王老吉，和火鍋的消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行了非常強(qiáng)的聯(lián)通，都知道吃火鍋會(huì)上火，“怕上火，喝王老吉”，這就把涼茶打造成了最好的降火神器，所以只要火鍋越火，王老吉的銷量就會(huì)越好。

第二種，創(chuàng)造自己的產(chǎn)品場(chǎng)景，這里要舉的例子是零食，做休閑鹵味生產(chǎn)的同行們，不要只把自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手框死在鴨脖店，其實(shí)更大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是零食店（現(xiàn)在一家普通大型的零食店，僅僅是鹵味零食一條產(chǎn)品線，就覆蓋了休閑鹵味店90%的產(chǎn)品）

 

有一個(gè)零食品牌在這方面就做得特別棒，他旗下有一款鹵藕片，并沒(méi)有說(shuō)自己什么是秘制配方這種比較老套的表述，而產(chǎn)品名直接就是“四六級(jí)必過(guò)咂藕片”，我相信大學(xué)生宿舍里的同學(xué)在背單詞的時(shí)候，在要考試之前必定會(huì)人手一袋這樣的鹵藕片，因?yàn)樘蠄?chǎng)景了，而且包裝上的文案也特別是幽默：“我不明白為什么，第一個(gè)單詞就鼓勵(lì)我放棄”。

 

正如老年人不能理解年輕人為什么愛(ài)啃鴨脖，認(rèn)為都沒(méi)有肉，根本不值這么貴的價(jià)錢，其實(shí)鴨子除了肉不值錢，其他的都值錢，而且骨頭越多的越值錢，因?yàn)楣穷^多才有啃的場(chǎng)景，啃的場(chǎng)景背后代表的是休閑，所以產(chǎn)品本身未必是價(jià)值點(diǎn)，而場(chǎng)景才是。賣場(chǎng)景就是在賣生活方式，相比硬碰硬地做傳統(tǒng)生意，賣場(chǎng)景的生意只會(huì)越來(lái)越好，消費(fèi)者人群還越來(lái)越大，甚至還跨界變成了時(shí)尚，這就是場(chǎng)景的力量。

開(kāi)鹵味店的朋友，如果你的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)得去，有賣相，有口味。不妨野心再大點(diǎn)，學(xué)會(huì)和吃透營(yíng)銷方法，將鹵貨產(chǎn)品帶入到自己的創(chuàng)意銷售和創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景中，相信一定可以做大做強(qiáng)。