做餐飲的朋友會遇到這樣一個瓶頸，自己的產品口味明明不錯，價格也合適，但就是做不大，銷量無法突破。其實無關產品本身，而是我們沒有在銷售方法上下功夫，做創意。下面小編分享下如何創意化做鹵味餐飲銷售？首當其沖就是賣消費場景。

什么叫賣場景？通俗地講就是賣產品不能單純的賣產品，而要把產品結合到具體的時間或空間，讓消費者知道怎么用，什么時間、什么地點用，讓場景烘托出產品的價值感。

 

那到底怎么把“場景”思維運用到鹵菜項目經營當中呢？

我個人覺得有兩種辦法：第一，借照現有的的場景來打造自己的鹵菜產品。第二，結合顧客特征，創造自己的鹵菜產品的場景。

第一種，借照現有的場景打造自己的產品最經典的案例是王老吉，和火鍋的消費場景進行了非常強的聯通，都知道吃火鍋會上火，“怕上火，喝王老吉”，這就把涼茶打造成了最好的降火神器，所以只要火鍋越火，王老吉的銷量就會越好。

第二種，創造自己的產品場景，這里要舉的例子是零食，做休閑鹵味生產的同行們，不要只把自己的競爭對手框死在鴨脖店，其實更大的競爭對手是零食店（現在一家普通大型的零食店，僅僅是鹵味零食一條產品線，就覆蓋了休閑鹵味店90%的產品）

 

有一個零食品牌在這方面就做得特別棒，他旗下有一款鹵藕片，并沒有說自己什么是秘制配方這種比較老套的表述，而產品名直接就是“四六級必過咂藕片”，我相信大學生宿舍里的同學在背單詞的時候，在要考試之前必定會人手一袋這樣的鹵藕片，因為太符合場景了，而且包裝上的文案也特別是幽默：“我不明白為什么，第一個單詞就鼓勵我放棄”。

 

正如老年人不能理解年輕人為什么愛啃鴨脖，認為都沒有肉，根本不值這么貴的價錢，其實鴨子除了肉不值錢，其他的都值錢，而且骨頭越多的越值錢，因為骨頭多才有啃的場景，啃的場景背后代表的是休閑，所以產品本身未必是價值點，而場景才是。賣場景就是在賣生活方式，相比硬碰硬地做傳統生意，賣場景的生意只會越來越好，消費者人群還越來越大，甚至還跨界變成了時尚，這就是場景的力量。

開鹵味店的朋友，如果你的產品質量過得去，有賣相，有口味。不妨野心再大點，學會和吃透營銷方法，將鹵貨產品帶入到自己的創意銷售和創造消費場景中，相信一定可以做大做強。