撈汁小海鮮是將海鮮焯水后倒入醬汁浸泡入味即可食用，方便簡單口味多樣 。撈汁小海鮮已經成為一款網紅菜品，成為年輕人夏季最愛吃的美食之一，下面小編就分享七款撈汁小海鮮的做法。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

1、麻辣小海鮮

調料：純凈水200克、冰糖粉10克、濃縮雞汁8克、鹽4克、酸辣鮮露30克、青芥辣1克、海鮮醬油5克、紅油15克、藤椒油10克

香料：八角1個、香葉1片、鮮仔姜20克、小米椒圈5克、蒜片5克，小蔥白5克、熟芝麻3克

做法：

（1）取小海鮮200克，（如蟹鉗，扇貝，蛤蜊，香螺，魷魚須等）用姜片跟蔥段焯至剛熟，撈出用涼水沖涼，再用冰水浸泡30分鐘。

（2）取出冰好的小海鮮，放入撈汁中，冷藏浸泡4小時以上即可食用。

 

2、酸辣檸檬蝦

酸辣爽口飽腹感強，碳水化合物和脂肪含量都不高，蝦肉口感Q彈脆嫩屬于優質蛋白，減脂期間放心吃

食材：蝦，青紅辣椒段，洋蔥碎，蒜片，檸檬片，香菜段。

調料汁：適量海鮮料油，一勺米醋，一勺蘋果醋，適量清水，少許代糖（白糖）攪勻即可，不喜歡吃甜可以不放。

做法：蝦加入蔥姜料酒冷水下過焯水去腥煮熟，煮熟后撈出過涼水剝殼放入碗中，將青紅辣椒段，洋蔥碎，蒜片，檸檬片和香菜段倒入碗中，再把調好的料汁倒入碗中拌勻放入冰箱冷藏一小時即可（冷藏時間長一點會更好吃）。

 

3、撈汁花甲

花甲的熱量比較低屬于優質蛋白類食物，含微量元素鈣和鐵還有維生素等但是其中含膽固醇比較高，不可以大量食用哦

食材：油甲（花甲），香菜。

調料汁：適量蒜末，白芝麻，辣椒面，小米辣切段，澆上熱油爆香，2勺生抽，2勺蒸魚豉油，1勺醋，1勺蠔油，適量純凈水攪拌均勻即可。

做法：水開下花甲加入蔥姜料酒煮至開口，清洗干凈，去掉沒有肉的半邊殼后倒入碗中，加入剛才調好的料汁和香菜末拌勻即可（冷藏一下口感更好）。

 

4、撈汁花甲蝦仁

酸酸辣辣超級過癮，這款我是真喜歡[憨笑]大蝦口感脆嫩還彈牙，花甲味道超級鮮，而且都是優質蛋白不會長肉呦

食材：蝦，花甲，青紅辣椒段，香菜末。

調料汁：2勺生抽，6勺蒸魚豉油，適量雞精，一勺花椒油（麻油），1勺料酒，1勺白糖（代糖），1勺蠔油，4勺辣椒油，2勺蒜末攪拌均勻即可。

做法：將花甲和蝦加蔥姜料酒下鍋煮熟，煮至花甲開口后撈出洗凈去殼，多洗幾次放入碗中，倒入青紅辣椒段和切好的香菜末，再加入剛才調好的料汁攪拌均勻即可。

 

5、撈汁小海鮮

全是優質蛋白[贊]多吃沒負擔，不光不會長肉還可以減脂沖沖沖！！！

食材：準備自己喜歡的海鮮即可。

調料汁：適量蒜末，白芝麻，辣椒粉澆熱油爆香，6勺生抽，3勺老抽，3勺耗油，5勺醋，2勺魚露，適量勺鹽，糖，加入青紅辣椒段和檸檬，再加入一碗清水攪拌均勻即可。

做法：把喜歡的海鮮洗凈冷水下鍋加蔥姜料酒焯熟，海鮮煮熟后撈出過冰水放入一個大碗中，加入剛才調好的料汁放入冰箱冷藏一小時即可。（多腌制一會可以更加入味）

 

6、酸辣撈汁生蠔

蛋白質含量很高，脂肪含量又很低[中國贊]生蠔的好處不用我多說了吧[憨笑]多吃對身體有一定的保健作用哦絕對的減脂期絕絕子

食材：生蠔。

調料汁：1勺蒜末，1勺小米辣，1勺蔥花，1勺香菜，1勺白芝麻，1勺代糖，3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，少許香油，倒入半碗涼白開放入檸檬片攪拌均勻即可。

做法：生蠔肉放淀粉抓勻吸附掉表面粘液用清水洗凈，放入燒開的沸水中煮至3分鐘左右撈出，過涼水瀝干水分放入碗中，將剛才調好的料汁倒入碗中攪拌均勻腌制10分鐘即可。

 

7、酸辣撈汁小八爪

家人們愛吃小八爪魚的一定要試試這款一輩子都吃不膩好嘛酸辣鮮香，口感脆爽Q彈還有嚼勁，[贊]這口感真絕了！主要還吃不胖[泣不成聲

食材：蝦，小八爪魚。

調料汁：適量蒜末，蔥末，香菜末，辣椒粉，小米辣澆熱油爆香，6勺醋，3勺醬油，1勺蠔油攪拌均勻即可。

做法：將蝦和小八爪魚加蔥姜冷水下鍋去腥煮熟，煮熟后撈出過涼水去蝦殼放入碗中，加入剛才調好的料汁和一碗涼白開攪拌均勻，腌制20分鐘入味即可。