今天小編和大家分享下鐵板豆腐的做法配方，簡單易學，喜歡吃的小伙伴收藏關注哦！

秘制醬料制作配方

麻辣鮮：1000克，味精100克，雞精150克，麥芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均勻攪拌在一起就可。

 

鐵板豆腐料油

色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大蔥段20克，姜片30克，蒜掰切開20克、 新鮮麻椒10克、 八角2克，香葉3克

 

制作流程:

將所有料準備齊后，冷油下料將所有料炸干后，撈干凈剩下的油就是咱們鐵板豆腐的用油。

 

鐵板豆腐制作流程:

鐵板上抹上料油，然后擺放豆腐，然后豆腐正反面均勻的撒上秘制醬料，和少許鹽，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后開火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一點 ，最后撒上蔥花 ，制作完成，單獨準備最辣的辣椒粉 ，顧客要加辣可以撒

經驗分享：撒料要多，撒均勻即可，沒有特定的量均勻就好 ，油要多撒點，新手容易粘鍋或者豆腐弄破 ，這些都是考驗你手法和經驗的時候了! 沒有技巧 ，主要是多練習手法掌握好手法的力度。

韓式鐵板豆腐

原料：北豆腐一塊

秘制韓式烤肉汁配方：

白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，檸檬1500克，放入榨汁機內榨成汁，加入東古一品鮮5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鮮辣醬1千克調勻即可。

 

秘制醬料配方：

朝鮮辣醬1千克、蠔油500克、東古一品鮮1瓶、鄉村豆瓣醬2500克、清水1500克調勻。

做法：鍋內放入色拉油500克燒至六成熱時，放入蔥末、姜末各200克爆香，下入調好的醬料，小火慢熬30分鐘即可。

 

制作方法：

（1）北豆腐切塊，放入水中浸泡，備用；

（2）鐵板溫度調制180度，加色拉油，將切好的豆腐塊放在鐵板上，均勻的倒入秘制韓式烤肉汁；

（3）翻面煎另一面，繼續加烤肉汁；

（4）煎至金黃即可，刷秘制醬料，撒蔥花和香菜，即可。