醬牛肉是一種以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品。醬牛肉的味道鮮美，口感有韌性，營養豐富，是一種受歡迎的肉類食品。在中國的北方地區，如內蒙古呼和浩特等地，醬牛肉是傳統的特色名菜之一，通常會被作為宴席菜肴或者送禮佳品。 下面小編和大家分享一款醬牛肉的配方配料，可商用，建議收藏哦~

以35公斤的高湯為例，放入鹽480克、味精200克、美極鮮醬油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、蔥段350克、去皮姜250克（用刀拍裂）、紅曲米（用紗布包起來）300克、香料包（八角200克，花椒85克，白芷65克，山奈200克，白蔻、小茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香葉55克，砂仁、草果各35克，桂皮80克，十里香50克，甘草15克，以上香料提前用清水浸泡30分鐘，然后再包起來）上火燒開，轉小火熬3.5小時就可。

這是我常用的鹵水配方，而今直在使用，無非鹵水用的時間越長，鹵出來的味就越醇。重要把穩的是：定然要勤過濾；清渣后把穩糊口。

醬牛肉的配方配料有牛肉、大蔥、生姜、精鹽、醬油、白糖、甜面醬、料酒、香油、肉料等。制作時需先將牛肉放入盆中，加入涼水浸泡一個小時，然后將牛肉撈出瀝干水分。再將牛肉放入盆中，加入姜片和蔥段，再放入兩勺黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、八角、花椒粒，上手揉抓均勻，腌制三個小時備用。接著熱鍋倒油，再倒入清水，放入冰糖熬到冒大泡時不停攪拌，再熬到醬油色時盛出備用。最后將腌制好的牛肉放入砂鍋中翻炒，再放入漫過食材的涼水，把熬好的糖色倒進去，然后加入兩勺食鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉一個半小時即可。如果想要更加入味，可以放在鹵水里浸泡一晚上。