鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃，制作原料主要有豬五花肉、飛禽蛋、米飯等，人們的評價都是肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。但是要想在外面吃到好吃的鹵肉飯那是要碰運氣的，因為鹵肉飯重點在鹵肉身上，要做好鹵肉那是要花時間的。而外面的鹵肉飯多半是快速食品，很難保證口味的厚重感，與自己做終究差了些。

做鹵肉飯其實不是很難，難得是時間，要有耐心去等，好的美食都是靠時間浸泡出來的。首先我們把煮三個雞蛋，煮熟后去殼備用。

第二步，五花肉切細條，豬皮切丁。香菇，紅蔥頭，蒜頭切粒。起鍋燒油，將紅蔥粒，蒜頭粒倒入，煎炸至金黃色后撈出備用。

第三步，此時鍋中油不要倒出，直接下入五花肉，豬皮煸炒至變色。隨后下入香菇粒和剛剛撈出的紅蔥粒，蒜頭粒翻炒均勻后，下入八角，桂皮，香葉，冰糖，五香粉，老抽，米酒和水，攪拌均勻后大火燒開，然后放入煮好的雞蛋，蓋蓋轉小火煮2小時。

第四步，時間到后開蓋，倒入生抽調味，這時準備好一碗白米飯，將鹵肉淋在飯上，擺好雞蛋和生菜，一碗完整的鹵肉飯就完成了；

 

溫馨貼士：

1.基本配比：五花肉500克，豬皮130克，香菇100克，紅蔥頭4個，蒜7瓣，八角3個，桂皮1片，香葉2片，冰糖20克，五香粉15克，米酒80毫升，老抽60毫升，生抽60毫升，水1800毫升，雞蛋3個；

2.注意喲，這道美食的關鍵就是時間；這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照步驟來做，相信都是能夠成功的。天下雖大，美食盡在其中。希望大家能夠喜歡。