我們很多人都是特別喜歡吃一些鹵菜鹵肉的，不光是聞起來非常的香，而且吃起來的口感也是相當入味的，尤其是將鹵菜當做是下酒菜來吃，那種味道是相當妙的。每次下班回家的時候，路過家樓下的鹵肉店，都會被那個香氣給吸引住，忍不住就會買上一點回家啃，給你切好再加上辣椒油拌一拌，味道這真的是讓人拒絕不了的。

其實做鹵肉一點都沒有我們想象中的困難，所需要的調料品也沒有那么的復雜，鹵肉店的大廚悄悄告訴我說，不管是鹵什么肉，香料不用放太多，相反如果是放了太多的香料，那有可能就將肉原本的味道給遮蓋住了，但“這4樣”是缺一不可的！

桂皮

我們鹵豬肉還是鹵牛肉，其實都是需要用到一些桂皮的，桂皮外表看上去是灰棕色的，但是內皮其實是紅棕色的，大廚說它的作用非常多，可以幫助肉類去腥解膩，吃起來還有芳香可口的，但是我們在選擇桂皮的時候，一定要選擇是沒有霉點，這樣油炸的時候香味才會散發出來。

 

八角

八角也是我們常說的大料，屬于是國菜的調味料之一，它其實是植物的果實經過了干燥之后而制作成的，我們在做鹵肉的時候，如果加上一些八角的話，其實是會讓肉吃起來更香醇的，但是我們一定要掌握好度，不然八角會將其他的味道給蓋掉。

 

陳皮

陳皮也是一種很常見的的香料，是非常適合我們放在鹵菜中用的，很多人覺得它跟我們曬的橘子皮沒有差別，其實不一樣，大廚告訴我們陳年的陳皮味道很清香，不僅是可以幫助肉去腥味，而且還能使鹵料的湯水味道更濃厚，就是因為它的香味非常的獨特。

 

丁香

其實這個調料是我們在鹵料中很少能夠見到的，但是大廚卻說它是必不可少的一種，丁香是可以入藥的，但是它一點藥味都沒有，香氣比較的濃郁，有著幫助鹵菜解油膩的作用，我們做鹵肉的