相信大家都吃過用鹵水鹵鍋底豬肉，鹵完的豬肉非常入味好吃，肥而不膩，吃完之后讓人流連忘返。但是鹵豬肉一般都是在市面上賣的，平時在家中不好做出來。但是今天小編就給大家一個鹵豬肉秘方，只要有耐心，我們自已也能做出來！主料：豬骨頭一斤，豬肉五斤，雞肉一斤，水九斤，豬油二百克，糖三十克，鹽適量，味精適量，姜片一百克，蔥段一百克，料酒五十克。

香料：八角七克，花椒五克，草豆蔻兩克，紅梔子兩個，香菜籽兩顆，三奈兩克，肉豆蔻兩克，蓽撥兩克，甘草兩克，陳皮四克，丁香一克，當歸一顆，砂仁兩克，香葉兩克，香砂兩克，桂皮兩克，草果六克，小茴香兩克。

第一步，把豬骨肉和雞肉用水沖洗干凈，然后準備一口大一點的鍋，在鍋里面倒進十斤左右的清水，然后把豬骨頭和雞肉一塊放進鍋里面開始煮。先把火調大燒開水，等到水燒開以后再繼續燜煮一個小時的時間。

第二步，在煮骨頭和雞肉的同時，來處理香料。找一個稍微大一點的碗，然后在碗中把所有的香料倒進去，然后加清水，讓水沒過全部的香料。就這樣浸泡半個小時的時間。半個小時以后，把浸泡過的清水倒掉，然后稍微大一點的香料，砂仁，草豆蔻用刀拍碎。接著準備一個紗布，把所有的想香料都包好，然后封住口。

第三步，等到鍋里面的骨湯熬制好以后，向湯汁中加入香料包，豬油二百克，姜片，蔥段。然后繼續燉煮一個小時的時間。一個小時后，把鍋里面的蔥段撈出來，然后再繼續燉半個小時的時間。燉完以后，在鍋里面倒進適量的鹽分和味精，這樣湯汁就做出來了。

第四步，另準備一個鍋，在鍋里面倒進清水。然后把豬肉洗干凈稍微切一下，切成大塊，之后放進鍋里面開始焯水，焯完之后再放進盆里滿。盆里面倒進料酒五十克，鹽適量，花椒和姜片腌制三個小時的時間。

第五步，等到豬肉腌制完以后，那它倒進之前做好的湯腫，接著再開火鹵四十分鐘的時間，讓豬肉充分入味就行了。

在鹵制豬肉的時候，如果大家還在里面放進去了豬蹄子或者是豬耳朵一類的豬肉，那么燉制的時間就要稍微長一點了。像是豬耳朵，軟骨比較多，并且比較細，所以燉制半個小時就可以了但是，如果是豬蹄子這樣的骨肉和筋肉比較多的要比豬肉多燉煮半個小時才可以。