鄉(xiāng)巴佬鹵雞爪美味又好吃，雞爪在粵式餐廳里，為了討個(gè)好彩頭就把雞爪叫成了鳳爪，如豉汁鳳爪等蒸到酥爛的鳳爪顫巍巍，有弱柳扶風(fēng)之姿，讓人更迫切整個(gè)囫圇塞進(jìn)嘴里。接下來，只要抿就好了。抿到皮骨脫離，抿到骨節(jié)間的膠質(zhì)黏住口腔。下面小編就分享一篇鄉(xiāng)巴佬鹵雞爪煮到酥爛吃到不停。

對我來說，鹵雞爪還相當(dāng)解壓。化身「美甲師」，幫雞爪修指甲的時(shí)候，真的全程舒適。按照我的步驟調(diào)一鍋鹵，剩下的全部交給時(shí)間就好了。你也可以順手丟進(jìn)些別的家禽零部件兒，什么雞胗、鴨胗，也都是極好的。

作為難登大雅的食物，味濃的雞爪下飯當(dāng)然好，不過最配是下酒。跟父母親小酌一杯，不必言語，就道盡一切。在我看來，所謂「過年」，就像一場生活的花火大會(huì)，在繁盛華美的漫天火樹銀花之后，能讓人微笑捧在手里的不過一線花火。土味雞爪之于普通人，大抵也是如此吧。

 

鹵雞爪配料表：

凈雞爪900g+凈雞胗400g、大蔥1根、姜1大塊、郫縣豆瓣醬 70~80g、花椒1小把、八角2個(gè)、桂皮 1根、干辣椒 適量、黃晶冰糖 30g、蠔油 40g、干香菇泡水 9朵、醬油 70-100ml、料酒 50ml

 

鹵雞爪的做法步驟：

1、雞爪泡水洗干凈，剪去指甲備用。

2、準(zhǔn)備一鍋冷水，把雞爪和雞胗放進(jìn)去小火煮去浮沫，開鍋前撈出備用。

3、準(zhǔn)備一口比較厚、保溫的鍋，我用的是砂鍋，把焯過水的雞爪和鹵料一起放進(jìn)來，加入沒過雞爪和雞胗的熱水，大火燒開后小火燉上50分鐘就可以吃了。

特別備注：雞爪約50～60分鐘正好。雞胗需要70～90分鐘口感會(huì)更酥綿。