醬牛肉做起來(lái)并不很難。關(guān)鍵的還是在醬，牛肉有“肉中之王的美稱”，牛肉，不但可以滋養(yǎng)脾胃。還能強(qiáng)筋健骨，還有人體需要的氨基酸和蛋白質(zhì)。幾步就可以叫你做出美味的醬牛肉。

首先，選購(gòu)食材，一定要選牛肉帶筋的腱子肉，這樣做出的牛肉驚到而且彈牙。

材料包:陳皮，豆蔻，白芷，桂皮各20克，草果四個(gè)，丁香8克，花椒15克，大料8克，紅茶適量，料酒三勺，冰糖鹽30克，黃醬、老抽、蔥、姜、雞精適量，熬好的骨湯。

具體做法：牛肉放在開(kāi)水里大火炒兩分鐘撈出放冷水浸泡，關(guān)鍵是收緊牛肉，鍋內(nèi)放入骨湯，放入焯好的牛肉，放入大料，鹽，老抽，冰糖，黃醬，蔥姜。再放入包好的調(diào)料包，大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火煮。三個(gè)小時(shí)左右，直道肉爛酥軟，放到湯里浸泡，吃的時(shí)候撈出來(lái)切成薄片兒裝到盤(pán)子里。

醬鹵吊湯所用原材料有，老母雞 、牛腿骨 、豬筒骨、老鴨。

醬鹵所需要醬料有，色拉油甜面醬2袋，冰糖20克、白酒2兩、糖色、鹽。

 

醬鹵香料所用原材料有，八角20克、花椒15克、香葉20克、香菜籽15克、白芷20克、良姜10、山楂15克，小茴香20克、白扣20克、山奈10克、桂皮20克、丁香5克、草果15克、陳皮15、羅漢果 2個(gè)、姜一碗，蔥一碗。

1、香料先用開(kāi)水浸泡半小時(shí)，老雞，牛骨頭，豬筒骨，老鴨先出去血水洗凈備用。

2、鍋炙火上，倒入色拉油燒熱，放入香料炒香撈出，然后用布袋裝好備用。

3、牛腿骨、豬腿骨、老母雞，老鴨放入大桶，加入清水，放入姜，蔥，花椒，熬成高湯備用。

4、鍋中加油，放姜蔥爆香，然后倒入甜面醬，然后舀入高湯，加入調(diào)味料，糖色，放入牛肉，牛肉在鹵制前一定要先加入姜蔥，鹽，白糖，白精腌制一晚上。

5、大火燒開(kāi)，改小火慢煮1小時(shí)后關(guān)火，蓋好鍋蓋讓鹵湯自然冷卻，充分吸收食料的營(yíng)養(yǎng)，冷卻后濾出鹵湯即可。

 

牛肉具有補(bǔ)脾胃，益氣血，消腫等功效老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛，提高機(jī)體免疫功效，牛肉加?xùn)覠醴瑒t有助肌肉生長(zhǎng)及其促傷口愈合之功效，一般會(huì)用到以下幾種調(diào)料：

牛腱子肉，花椒，大料，桂皮，蒜，生抽，老抽，料酒，橘皮，米醋，蔥，姜

醬牛肉做起來(lái)并不很難，關(guān)鍵的還是在醬。