鹵肉中以川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。鹵肉可以說是最簡單的菜了，鹵肉的做法簡單，直接就以肉為一道菜。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下香辣鹵肉做法。

一.鹵肉配方：五花肉1斤，醬油少許，料酒適量，白砂糖適量，醋適量，干辣椒3根，香葉2片，茴香2棵，小米辣2顆。

二.鹵肉的做法：

（1）.肉先洗干凈，燒一鍋開水，把五花肉放進去過一下。然后撈出來瀝干備用。

（2）.把五花肉切成幾大塊，然后再起一鍋，把五花肉放進去，放入醬油，料酒（用它大概淹過五花肉）白砂糖，醋，香葉，茴香，干辣椒，小米辣一起，用大火煮開后，蓋上鍋蓋慢慢用小火煮，中間適當(dāng)時候給肉翻一下。

（3）.大概小火慢煮20分鐘左右后，把鍋蓋揭開，然后慢慢收汁就可以起鍋了。

 

小貼士：

1.選取鹵肉的時候，個人感覺還是肥肉稍微多點的鹵出來更好吃。。。

2.一定小火慢煮，入味了的鹵肉吃起來才夠味。

3.如果單一的這樣吃鹵肉不夠味道，還可以自制一個調(diào)料哦。