四川，真的是一個好地方。不僅有美景，美食更是多得數不勝數，今天小編就來和大家說說四川樂山的鹵肉，真的是特別美味。每一種的美食，都離不開它的秘制調料。再好的美食除了烹飪火候，更重要的就是調味料了，在中國的調味料就有幾千種，而我現在所要說的鹵肉，光中藥佐料就有幾十種。鹵料具有開胃健脾的功效，偶爾食用些也是白而無害的。下面來說說樂山鹵肉制作方法。

一、鹵料。

鹵料他們采用的是中藥+調料，20多種中藥在外加10多種調料才能制作出鹵料的一部分。熬制好了鹵料還要經過多種配制手法才能形成最終的鹵料，而且里面絕對不會添加任何防腐劑和添加劑。

 

二、鹵肉。

豬肉、豬蹄、牛肉必須取自當天菜市場的新鮮食材，必須嚴格把控，不是新鮮的絕對不要。這不僅是對顧客的尊重也是對自己的尊重。食材買回來用溫水洗凈，然后放入調制好的鹵料，鹵上三個小時左右，期間還需要不斷地翻動，保證食材能均勻入味。

 

三、創新。

因為有些客人喜歡吃閑甜的，所以就研制出了一種閑甜的鹵料。在原有的鹵肉基礎上刷一層糖衣，就好比給鹵肉穿上一件帶有糖味的衣服一樣，亮晶晶的，很具誘惑力。

 

四、衛生。

現在很多的做餐飲行業的，在面對巨大的利益面前，往往都會忽略衛生環境的要求。然而在店里，不管是在加工的地方還是在直營店里，什么時候都看不到一絲雜質，永遠都是干干凈凈。而且他們還會定期消滅蟲鼠，搞大掃除。

 

在這個大眾創業，萬眾創新的社會下，很多事情都是在追求完美行了。不管是餐飲行業還是其他行業，每天都在起起落落，越是長存的餐飲越難改革創新。不過好在創新意識很強，有穩定的營業利潤，保證食物的口感、安全、衛生。