雞爪，是大人小孩都非常愛吃的一種美食，沒事就啃兩個。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。今天小編來和大家分享下酸辣雞爪的做法大全，喜歡小編的分享記得關注收藏哦~

酸辣雞爪的做法一

汁水配方：涼白開3.5斤、東古一品鮮200克、美極鮮40克、陳醋100克、味精20克、美味鮮醬油25克、紅油150克、香油50克、檸檬適量、蒜子160克、姜片110克、小米辣90克、青紅杭椒圈100克

做法：

1、雞爪3斤洗凈，剪去指甲。

2、涼水下鍋，加姜片 5片，蔥白 4段，花椒 20粒、料酒2勺去腥，水開計時，6至8分鐘即可。

3、撈出雞爪，涼水沖洗，讓雞爪完全冷卻放冰箱冷藏兩三個小時，方便去骨。

4、在雞爪背面用刀劃開，每個指甲也要劃開。

5、去骨。

6、把所有需要的調味料都加入盆里最后倒入雞爪拌勻(所有調料，依個人口味適當增加或減少)裝盤。

7、加點蔥葉、香菜葉點綴下，上桌。

 

酸辣雞爪的做法二

材料：雞爪 20只，泡椒 一袋， 小米椒 若干 ，姜 兩片 ，鹽 少許 ，洋蔥 1/4 ，大蒜 8瓣， 胡蘿卜 1/2根 ，香菜 少許 ，料酒 2勺 ，糖 4勺 ，白醋 4勺，香料粉15克。

做法：

1、雞爪剪指甲洗凈泡水。

2、涼水下鍋放料酒姜片，水開煮十分鐘，期間可以翻動避免粘底。

3、煮好撈出立即過涼水，有冰塊的放冰塊，可以讓雞爪更Q彈。我沒冰塊我用的保鮮冰袋。

4、洗掉雞爪上的浮油和血沫。

5、脫骨方法：先用刀像視頻這樣切雞爪，然后用大拇指一推雞爪就出來了。

6、脫骨完成備用

7、調料切好裝到一起！調味的時候最好嘗一下，每個人口味不一樣，糖醋辣不夠可以自己加！

8、把調好的料全都倒到雞爪里。用手抓拌。

9、封保鮮膜放冰箱第二天就可以吃啦！

 

酸辣雞爪的做法三

材料：雞爪 20只， 檸檬 半個切片， 蒜 1.5個獨蒜 ，姜 2片切絲 ，味極鮮醬油 10小湯勺 ，陳醋 6小湯勺，冰糖 5顆 ，蠔油 2小湯勺 ，小米辣 5個 ，香菜 3-5根 ，香料粉15克。

煮雞爪時水里放料：冷水沒過雞爪 ， 花椒 10粒 ，料酒 2勺 ，生姜 4片。

做法：

1、提前接一大碗水放冰箱冷藏。

2、雞腳洗凈剪指甲，冷水下鍋，放花椒、料酒、姜片，開大火煮開（約15分鐘）。只放料酒姜片去腥效果不好。

3、關火，放冷水沖洗至清澈無油，將雞爪放入之前提前冷卻的冰水（雞爪Q彈秘訣），再放入冰箱冷卻一會兒

4、趁著雞爪冷卻時間調醬汁，放入蒜、姜、蠔油，味極鮮，陳醋，小米辣，檸檬片，冰糖，攪拌均勻

5、取出雞爪去骨（扭動一下骨頭即可取出，因怕麻煩沒有去指頭的骨頭）。去完骨頭再次沖洗至清澈無膠質。

6、瀝干水分，倒入調好的醬汁攪拌均勻，放入香菜末；蓋保鮮膜放入冰箱（有助于入味），至少2小時，也可過夜。由于醬汁不能完全覆蓋，要時常翻動一下以便于更均勻入味。