牛肉含有豐富的人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛肉也就成為人們餐桌上常吃的一道美食，今天小編就分享一篇紅酒醉牛肉的做法。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

一、用料

牛腱1000克、西拉或赤霞珠干紅葡萄酒400ml、蔥姜蒜適量、生抽40ml、老抽40ml、白砂糖30克、柱候醬40ml、八角2個(gè)、桂皮1片、小茴香1/2茶匙、花椒1/2茶匙、香葉2片。

二、制作方法

1、將牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹簽反復(fù)扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。

2、將洗凈的牛肉撈出，將20ml的柱候醬涂抹于其上，并放上蔥姜。

3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干紅葡萄酒腌制3-4小時(shí)。

4、腌制時(shí)間到后，將牛肉和腌制牛肉的料汁放入鍋中，并倒入清水。

5、先用大火將牛肉燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火燉60分鐘后，撈出控干。

6、將煮牛肉的水倒掉，然后將鍋加熱，再倒入些許食用油，放入煮過(guò)并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，將余下約280ml的紅酒也倒入鍋中，并再添加些熱水，水位剛好沒(méi)過(guò)牛肉即可。

7、然后再倒入20ml的柱候醬，以及前期準(zhǔn)備的各式調(diào)味料包。

8、繼續(xù)再用文火燉2個(gè)小時(shí)后，可以試一下湯味的咸淡，湯味以微咸為宜，這樣燉出的牛肉味才夠地道，接下來(lái)就可以出鍋了。