近幾年來，串串香開始在餐飲界異常火爆，這讓很多朋友們出去聚餐或者敘舊都會首選串串香，所以才會有現在這么受歡迎的程度。所以才會這有這么多人想開始學習串串香自己開店當老板。究竟究竟為什么串串香這么火呢？我們大概了解了一下串串香一直都被吃貨們形容為濃縮版的火鍋，既保留了火鍋的味道也可以有自己獨有的特色味道，，也沒有吃火鍋時候的那種繁瑣，基本上一菜一簽，價格方面也是比火鍋菜品便宜幾倍，而且菜品種類豐富，你只管敞開吃，吃完數簽子結賬，干脆利落，很接地氣。所以這才會成為它火爆人氣的原因，但是想做好串串香店，還需要很多的條件來支持，今天小編就來說一說開一家串串香店要注意些什么？
1.串串店最核心的競爭力-串串味道決定一切
不管是做什么樣的餐飲店特別是包括這種串串店如果沒有自己的特色味道，那顧客也只能是吃飽了肚子，不會來第二次的想法。這樣的店肯定做不長久。串串店除了菜品本身味道以外，還可以在鍋底、配菜、蘸料、服務等其他方面來做文章。反正種有一塊要重點突出你的特色。
2.原料的采購
餐飲業有一句廣為人傳話“遍地都是錢，身邊都是洞”。比如我們平時剩下的紙箱、瓶蓋、酒瓶、飲料盒等一些不起眼的都可以換成錢。采購、配料、做料上面控制不好，就會出現嚴重的浪費，這就會導致你的成品率上不去。很多店都是表面看著生意異常火爆，但是能夠實際得到的利潤卻沒有多少，跟這些有很大的因素。所以在采購這方面一般都是老板自己負責，了解菜品的原料價格、市場情況、質量好壞等，這樣才能控制好你的成本，你才能有利潤可得。
3.串串店的特色產品
串串的味道是長時間不會變化的，但是隨著季節的變化就應該退出季節性特色菜品。因為有很多顧客就是沖著特色菜品去的。所以要增強后廚對特色菜品的研發的把控能力。還有店面環境裝修設施以及服務方面也可以成為特色的一種，這些都是決定你的串串店能夠得到消費者們美譽度的關鍵因素。
4.做好成本控制才是串串店長久發展的重要保障
成本和效益永遠是兩個最受關注的問題，串串店房租（一般房租占到營業額的10%-15%）、原料采購、水電氣暖、員工工資、各類稅收等都是日常開支里不可避免的。其他方面的細節都要靠平常老板的督促，以及對員工的鋪張浪費的監督管理，達到節省開支的目的。只有做好細節成本控制加上穩定的客源，才能保障你的串串香店的穩定盈利。
5.人員管理
餐飲業的員工流失率基本都是很高的，能夠堅持干幾年的老員工是非常的少。這跟餐飲的工作時間、工作強度、薪資待遇有很直接的關系。首先要解決的就是員工的住宿問題，包括日常的生活用品，比如冷暖日常設備。因為很多員工都是從老家背井離鄉出來打拼的，所以最簡單也是重要的一點我們一定要給員工提供一個有家感覺的居住環境。其次，一定要有個完善的獎勵機制，讓員工對他的工作以及自己的未來更有盼頭，工作才會有動力，時刻保持工作熱情才能更好的去服務客人。
所以當你想做一門生意的時候，不管是前期還是后期的準備一定是非常的重要的，只有當做好這先細節問題才是你最成功的保障。
（1）消費群體。確定你的消費群體主要是什么年齡段的。
（2）店面地址。店鋪最好開在人流量大的地方。
（3）裝修風格。現在年輕人對就餐環境也很講究，一個好的就餐環境可以吸引更多的顧客。
（4）衛生問題。衛生是開餐飲店一定要注意的問題，哪里臟了一定要及時報警，保持一個干凈衛生的環境。
（5）服務問題。現在越來越多的人不僅是吃東西，也是在“吃”服務，一個好的服務態度往往會給顧客留下深刻的印象，也許他就會變成你的回頭客。
（6）口味技術。口味是一家店鋪的立根之本，顧客來店鋪首先嘗的就是口味，有一個好的口味才會吸引更多的顧客。