鹵豬蹄，是傳統的經典熟肉制品，豬蹄營養極其豐富，富含含多種膠原蛋白，經常吃豬蹄，不僅具有養顏、抗衰老的功效，而且還有獨特的風味，口感又香又嫩不油膩，深受大眾食客的喜愛。尤其是愛美的妹子們，都知道它富含了大量的膠原蛋白，是美容的佳品！

鹵豬腳的配料：豬腳前腿一只，醬油2/3碗，冰糖半碗，鹽少許，米酒3大匙，姜半條，蔥1把，辣椒1小條，大蒜3~4顆，五香粉半匙，八角3~4顆，花椒1湯匙

 

鹵豬腳的做法：

1、豬腳請攤販幫忙剁塊回家用清水洗凈后，入鍋加冷水、姜片（份量外）及米酒（份量外）開始煮血水

2、煮滾后關火，將豬腳夾出沖冷水洗凈

3、清洗時要注意剔除碎骨剁豬腳時會有很多碎骨卡在皮下脂肪及肌肉的地方，一定要用手摸、仔細把碎骨清除，口感才會好

4、第二次煮血水同樣冷水加姜片、米酒起鍋去腥煮滾后關火，同樣用清水洗凈豬腳

5、準備好配料及香料蔥分蔥白后，整把綁好花椒我用鹵包袋子裝起來再下鍋

6、熱鍋下一點油，爆香蔥白、大蒜、辣椒及八角。下冰糖炒糖，有點融化后下洗凈的豬腳炒糖色。糖都巴上去豬腳后再下醬油繼續炒4.加水淹過豬腳后，下其他的配料及鹵包

7、開大火煮滾后，加鍋蓋關小火開始鹵45分鐘;時間到就關火，燜一個小時;時間到開蓋調整豬腳位置(鹵汁浸沒豬腳);開火繼續鹵30分鐘后，移至悶燒鍋燜至少三個小時即可