鹵鴨頭是一道經典的鹵味菜品也是鹵味店、小飯店、大酒店常備的菜品。鴨頭含有豐富的營養成分，其功能有助于利水消腫、主水腫尿澀、咽喉腫痛等；這么好的鴨頭怎么做才好吃呢？下面就講解一下好吃的鹵鴨頭的做法及配方。

鹵鴨頭的做法及配方

鹵鴨頭的做法及配方選料可以用新鮮鴨頭，也可以用凍品鴨頭；鹵鴨頭在制作的過程中可以根據個人的口味喜好，調整鴨頭的麻、辣程度，也可以做成五香鹵鴨頭。

鹵鴨頭的配料：鴨頭、蔥、姜、蒜子、料酒、白糖、鹽、味精、雞精、生抽等

鹵鴨頭的配方：干辣椒、花椒、干姜、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、豆蔻、白芷、下茴香等裝袋成五香鹵料包及五香紅鹵鹵水

 

鹵鴨頭的做法：

1、將買回的凍品鴨頭解凍，去毛，切除氣管，在泡水2小時洗凈備用。

2、將洗凈的鴨頭放入鍋中，倒入清水，放入適量料酒、蔥、姜等，大火燒開煮3分鐘焯水，撈出沖涼備用。

3、鍋中倒油加熱，放入白糖，進行炒糖色，糖色炒至深黃，倒入清水。倒入五香紅鹵鹵水，再放入用水浸泡好的五香鹵料包，煮10分鐘。鴨頭鹵水就做好了。

4、將炒好水的鴨頭，倒入鹵水中，大火燒開，改小火煮30分鐘，關火燜制40分鐘。撈出晾涼就可以食用了。鹵鴨頭的做法及配方就做完了。