下面《舌尖鹵味》小編和大家分享一款醬牛肉的做法配方，如下：

醬牛肉

食材：牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。

配方：桂皮10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻5、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克、白芷1克，當歸1克，高良姜5克、小米椒10克。

醬料：黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量。

 

醬牛肉的做法：

1.在做之前，要先把上述的所有食材都準備好。先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜、配方中的香料，中火煮制60分鐘即可。

2.鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了。

3.牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時，3小時翻動一次，腌好后進行焯水備用。

4.把牛肉放進醬鹵水中，小火大概煮制60分鐘左右，然后關火，浸泡一晚即可食用。

采用上述做法做好的醬牛肉酥嫩爽口，特別入味！喜歡吃辣的可以撒上適量的辣椒油，特別過癮。自己在家也可以吃到正宗健康衛生的醬牛肉了！