烤肉腌制是一種讓烤肉更加入味的過程。在烤肉前，通常要將烤肉進行腌制，才能讓肉更加美味。在工廠加工時，一般采用滾揉機器，將烤肉和腌料按比例混合放入機器大概40分鐘就能讓肉完全入味。自己在家腌制烤肉的話，主要是采用靜腌的方法，即把腌料、水和肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬，冷藏時間大概在12小時左右，讓肉入味。

三種羊肉串燒烤粉

我們制作羊肉串的羊肉腌制方法并不復雜，但是在后期烤制時，燒烤粉的制作很有講究。我們有三種不同的燒烤粉，香味和用料配比都不一樣，推薦給大家試做：

 

1.燒烤粉

口味 復合香味

制作 黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

 

2.燒烤粉

口味 孜然芹菜味突出

制作 孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾干的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

 

3.燒烤粉

口味 突出辣味、孜然味和蒜香味

制作 辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。

腌料粉配方 辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

下面這款烤肉有點類似于韓國烤肉，肉的腌制方法并不是特別復雜，主要加入啤酒、料酒、圓蔥榨的汁、雞蛋液等調料拌勻，突出的是原料的本味。