每次說到鴨子，總也忍不住想起鹵水鴨，味道鮮美超級好吃，但是想要做好，可也是不簡單呢。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下正宗鹵水鴨做法。

用料：鴨子1只、五香粉適、黃冰片糖適、草果2、小茴香適、八角2、鹽適、生抽適、老抽適量、清水適量

做法步驟：

1、草果、八角拍碎備用，小茴香一小把備用

2、鴨子洗凈瀝干水，用粗鹽和五香粉抹勻外皮及內腔，陰涼處放置兩小時入味

3、大鍋開火，放入黃冰片糖兩片，小火煮至融化成糖漿

4、這是融化了的糖漿，不停的冒泡泡，記住要小火哦，不要把糖熬焦了。

5、在糖漿里加入少量水

6、加入適量生抽和老抽，加老抽主要是為了上色，只要少許就行了，要不鴨子的顏色就會太黑了

7、把鴨子放入鍋內，加入小茴香、草果及八角

8、用勺子把汁液均勻的澆在鴨身上

9、把鴨子翻過身，繼續上面的步驟

10、直到看到整只鴨子都已經均勻的上色，外面呈現金黃色

11、再次加入生抽

12、加入大量清水，要淹過大半只鴨子

13、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰后轉中小火慢慢煮大概一小時，具體時間視乎鴨子的大小。

14、期間記得要勤翻身哦，要不就會象這只鴨子一樣了！

15、出鍋后把粘在鴨子身上的香料撿掉，斬件上盤，就是香噴噴的潮汕鹵鴨了

小貼士

可以把準備的香料用紗布包起來再放入湯汁里一起煮，這樣更省事剩下的鹵汁還可以重復利用，鹵雞翅、鹵蛋、鹵水鳳爪、鴨掌這些都是一級棒的下酒菜呢，但是一定要用干凈的容器裝盛，最好是用砂鍋，方便鹵制其他的菜肴、