鐵板牛肉的做法怎么炒好吃?

牛肉里面有很高蛋白質氨基酸, 比豬肉要好吃很多,如果在生活中,生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能,適用于中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鐵板牛肉怎么炒好吃?

我們要準備的食材有“牛肉,干辣椒,蒜薹,姜蒜米,洋蔥絲”牛肉直接切成小塊,在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下,這樣方便在切的時候更加好切一點,還要注意一點就是在切牛肉的時候需要頂絲切,這樣才能保證口感

 

腌制牛肉:首先把牛肉中放入少許食用鹽抓均勻,鹽可以入味和上漿,抓均勻之后放入蠔油,醬油,雞蛋,生粉,需要注意的是生粉要最后才能放,放過雞蛋就可以放生粉,腌制好之后再加入少許的食用油,這個主要的目的就是在炸的時候不會站在一起?。ㄔ诩依镏谱鞑灰砑幽廴夥壑惖奶砑觿?/p>

 

上火制作:鍋中加油燒至6成熱的時候,放入牛肉快速滑散,牛肉需要炸兩次,這里大家可能會有疑問為什么要炸兩次?因為這樣炸出來的牛肉是外焦里嫩的感覺,大家可以嘗試一下,如果一直在油鍋中炸,牛肉會變的很硬,第一次炸的時候只需要滑散,第二次把油溫燒到6成熱,再次炸的時候牛肉的表皮會炸成焦香里面會很嫩

 

牛肉炸好之后,鍋中留少許色拉油,放入干辣椒,姜蒜米,一起煸炒出香味

最后在放入蒜薹一起煸炒,蒜薹不要炒的太死,吃起來是脆脆的感覺才好,一般都是把蒜薹炒至5成熱的時候,就放入炸好的牛肉,牛肉放入鍋中之后直接放入孜然粉,不需要放鹽,因為腌制的時候已經放過鹽了,可以加點生抽或者是蒸魚豉油,當然也可以放點花椒油,這個主要是根據自己的口味來定,把牛肉在鍋中煸炒至熟透即可

 

然后取一塊鐵板,把洋蔥絲放在鐵板上,加入少許食用油一起開火燒熱,最好是用筷子稍微的煎炒一下,這樣洋蔥的味道會更加,當然也可以放韭菜和大蔥都是可以的,煎好之后就放入炒好的牛肉在鐵板上,在開大火炒至出香味即可

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