牛肉里面有很高蛋白質(zhì)氨基酸， 比豬肉要好吃很多，如果在生活中，生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷，氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鐵板牛肉怎么炒好吃？

我們要準(zhǔn)備的食材有“牛肉，干辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋蔥絲”牛肉直接切成小塊，在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下，這樣方便在切的時(shí)候更加好切一點(diǎn)，還要注意一點(diǎn)就是在切牛肉的時(shí)候需要頂絲切，這樣才能保證口感

 

腌制牛肉：首先把牛肉中放入少許食用鹽抓均勻，鹽可以入味和上漿，抓均勻之后放入蠔油，醬油，雞蛋，生粉，需要注意的是生粉要最后才能放，放過雞蛋就可以放生粉，腌制好之后再加入少許的食用油，這個(gè)主要的目的就是在炸的時(shí)候不會(huì)站在一起！（在家里制作不要添加嫩肉粉之類的添加劑）

 

上火制作：鍋中加油燒至6成熱的時(shí)候，放入牛肉快速滑散，牛肉需要炸兩次，這里大家可能會(huì)有疑問為什么要炸兩次？因?yàn)檫@樣炸出來的牛肉是外焦里嫩的感覺，大家可以嘗試一下，如果一直在油鍋中炸，牛肉會(huì)變的很硬，第一次炸的時(shí)候只需要滑散，第二次把油溫?zé)?成熱，再次炸的時(shí)候牛肉的表皮會(huì)炸成焦香里面會(huì)很嫩

 

牛肉炸好之后，鍋中留少許色拉油，放入干辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味

最后在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起來是脆脆的感覺才好，一般都是把蒜薹炒至5成熱的時(shí)候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入鍋中之后直接放入孜然粉，不需要放鹽，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候已經(jīng)放過鹽了，可以加點(diǎn)生抽或者是蒸魚豉油，當(dāng)然也可以放點(diǎn)花椒油，這個(gè)主要是根據(jù)自己的口味來定，把牛肉在鍋中煸炒至熟透即可

 

然后取一塊鐵板，把洋蔥絲放在鐵板上，加入少許食用油一起開火燒熱，最好是用筷子稍微的煎炒一下，這樣洋蔥的味道會(huì)更加，當(dāng)然也可以放韭菜和大蔥都是可以的，煎好之后就放入炒好的牛肉在鐵板上，在開大火炒至出香味即可