這道醬汁蒸虎皮鳳爪是廣式早茶里常見的一款，也是非常受歡迎的茶點之一。和很多做美食的人一樣，在外面喜歡上的菜式一定會想盡辦法自己學會，這道醬汁蒸虎皮鳳爪的做法雖然有些麻煩，但吃起來骨肉分離，表皮酥脆，入口嚼勁十足，味道那是相當不錯的！下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下醬汁蒸鳳爪的做法。

推薦理由

鳳爪和豬蹄一樣富含膠原蛋白，膠原蛋白對我們皮膚的新陳代謝很有幫助，可以改善皮膚的光澤，對皮膚出現(xiàn)的粗糙，也有改善，變得光滑和滋潤，有養(yǎng)顏之效哦！

 

必備材料：

雞抓 （500克 ）、生姜 （適量）、老抽 （適量）、生抽 （適量）、白糖 （適量）、生粉 （適量）、蠔油 （適量）、桂皮 （適量）、八角 （1個）、油 和鹽 （適量）

 

做法教程

1、先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二。

2、放入姜片冷水起鍋，大火燒開。

3、水開后加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘。

4、把煮好的雞爪洗凈控干水份，鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。

5、炸好的雞爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上。

6、泡三小時后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。

7、備好姜片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調(diào)成醬汁。

8、鍋中放少許油把生姜，八角和桂皮下鍋煸香出味。

9、加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻勻。

10、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。

11、最后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可上桌！

 

小貼士

煮雞爪時加入白糖和醋可以讓雞爪表面不容易破，成品也會更酥脆泡好的雞爪中含有水份，所以在炸雞爪的時候要蓋上蓋子，以免油傷人炸好的雞爪最少要泡2小時以上，這樣表面才能形成虎皮！