雞翅又叫雞翼、大轉(zhuǎn)彎、雞翅膀。雞翅中所含的維生素A，對視力、生長、及骨骼的發(fā)育都是一定的作用。雞翅向來都是一種很受歡迎的美食，其中包括翅根、翅中、翅尖三部分，翅尖和皮膚部分富含膠原蛋白，營口感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，雞翅中除含有膠原蛋白外，還含有豐富的維生素、鈣、磷等營養(yǎng)元素，其中維生素的含量比青椒的含量還要高。今天舌尖鹵味小編分享一個(gè)鹵燒雞翅的做法，外皮金黃，一咬皮肉就脫骨，好吃的很。

1、把雞翅洗干凈，放入盆中。

2、大蔥白一小段，輕輕拍扁，生姜一塊，拍扁后切上兩刀。

3、兩粒八角，一小撮花椒，一把紅干椒，兩片香葉，一片桂皮。

4、盆里倒入糖色，放入雞翅，均勻刷上糖色，沒有糖色的，可以用蜂蜜或者醬油代替。

5、鍋里倒入植物油，油燒至五成熱的時(shí)候，把雞翅放入油鍋里炸，這個(gè)過程要開小火，把雞翅炸成金黃色，撈出控油。在炸的過程中，要有耐心慢慢炸。

6、鍋內(nèi)加入清水，倒入剛才準(zhǔn)備好的佐料，加入生抽，糖色，食鹽，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面醬。

7、開大火把水燒開，小火煮一分鐘，煮至湯汗沸騰，放入雞翅。

8、然后蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，20分鐘以后，開大火收汁，把湯汁收得比較黏稠的時(shí)候，夾出雞翅擺盤。

 

小貼士

雞翅在鹵前一般要特做氽水處理。即干凈又對鹵水比較好。雞翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。好了，這道鹵燒雞翅就做好了，做法簡單，味道好，家里小孩子非常愛吃。