五香鹵豬蹄是豬蹄經過五香紅鹵鹵水鹵制浸泡后的制品，五香鹵豬蹄色香味俱全流行于全國各地，肉質勁道Q彈，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”

五香豬蹄配料

豬蹄一對，蔥3根，姜5片，白糖（炒糖色）、冰糖、料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草，小茴香，草果、鹽、味精、雞精、生抽。

五香豬蹄做法

1、在購買豬蹄時可以讓店家，將豬蹄砍斷，切塊（便于處理）。將買回的豬蹄放入清水中浸泡10分鐘，洗凈備用。

2、將洗凈的豬蹄放入鍋中，倒入清水，料酒，蔥，姜，燒開煮5分鐘焯水，撈出沖水備用。

3、洗干凈鍋，加少許水和油再加入50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色。此時加入適量的水、鹽及五香鹵豬蹄配料，放入處理好的豬蹄，大火燒開5分鐘后再用中小火煮1小時左右就可以了。

4、將鹵好的五香豬蹄裝入盤中，可涼著吃，也可熱著吃。美味可口、Q彈爽滑的五香豬蹄就做好了。

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