醬豬頭肉中含有多種維生素和礦物質，如維生素B族、維生素E、鈣、鐵、磷等。這些營養物質對于維持身體的正常生理功能和提高免疫力具有重要作用。東北家常醬豬頭肉是北方家庭日常飲食中的一道美味餐品，北方的飲食喜歡是以濃油赤醬為主；所以東北家常醬豬頭肉是以醬鹵為主，下面就為大家詳細的講解一下東北家常醬豬頭肉的配料及做法。

東北家常醬豬頭肉配料

豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

東北家常醬豬頭肉做法

1、將豬頭肉用夾子拔去露出的豬毛或用火燒毛。

2、豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。

3、把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開年，開鍋煮3-5分鐘后撈出沖涼洗凈。

4、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。

5、加入清水。水位跟肉一齊就可以了。

6、壓上25分鐘即可。

7、豬頭肉出鍋降溫后，把豬頭肉用小刀進行剔骨。

8、剔完骨的豬頭肉，進行切片，裝盤。

9、從鍋中舀出部分湯汁，單獨放入另一鍋中加熱收汁，形成濃郁的醬汁；再將醬汁淋在裝盤的豬頭肉上，東北家常醬豬頭肉就做好了。

東北家常醬豬頭肉其他蘸料做法：

取一小碗,將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。也可搭配一些香菜葉。

 

山西豬頭肉的做法

山西豬頭肉是山西特有的白水豬頭肉，其肉質紅潤，吃起來肥而不膩，片如紙薄，口味香酸、透涼爽口。下面就詳細的講解一下山西豬頭肉的做法。

山西豬頭肉的食材

豬頭一只、蔥、姜、料酒、山西老陳醋、蒜、鹽、黃瓜、韭菜、香油等。

山西豬頭肉的做法

1、把生豬頭的毛用火槍燒盡，或用刀刮凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍。

2、用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止 

3、把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，加入清水淹沒，放入料酒、蔥、姜等，不放其他任何調味品，白水煮2小時即熟 

4、撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成

5、將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好

6、將黃瓜洗凈，切片

7、韭菜擇洗干凈，切段

8、姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯 

9、將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成