很多鹵友都比較喜歡吃小龍蝦，但是老點(diǎn)外賣屬實(shí)有點(diǎn)頂不住，有點(diǎn)小貴。那么干脆買小龍蝦回來自己做點(diǎn)好了。細(xì)數(shù)小龍蝦做法太多了，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、清水的、冰鎮(zhèn)的、鹵煮的、油燜的。。。反正十個(gè)手指不夠數(shù)的，夏天很快就到了，不過在夏天我最喜歡吃的還是糟鹵小龍蝦，淡淡的糟香味，冰冰的、涼涼的，太美味了！如果你也喜歡吃小龍蝦，不妨試試這種做法，自已動(dòng)手豐衣足食，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下家常糟鹵小龍蝦做法。

前期準(zhǔn)備工作：

主料：小龍蝦1000克、香糟鹵500毫升

輔料：料酒30克、六月鮮醬油50克、砂糖20克、八角3個(gè)、桂皮1小片、花椒少許、香葉4張、小茴香少許、蒜瓣1個(gè)、姜片4片、蔥1棵

 

如果口味比較重的可以適當(dāng)多加點(diǎn)醬油調(diào)味！

1、一大早就去了菜市場(chǎng)，從朋友那里問到一個(gè)賣小龍蝦的攤主提前一天預(yù)定的，讓攤主幫我處理了一下，去了蝦線，不過沒有剪頭，因?yàn)槲遗录糸_后里面的蝦黃會(huì)溢出來！兩斤小龍蝦處理完看起來也沒多少，不知道夠不夠我吃。。

2、潔清小龍蝦

拿刷子+流水一個(gè)個(gè)挨著刷，多刷幾次，自己吃的當(dāng)然要弄干凈一點(diǎn)！接著把洗干凈的小龍蝦放在祖?zhèn)鞯恼艋\上面！

3、用大火蒸它個(gè)15分鐘左右，然后放涼

4、拿出祖?zhèn)麒F鍋，鐵鍋中倒入些許清水，然后把調(diào)料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、料酒、六月鮮醬油、砂糖拌勻，煮沸后用小火燜一會(huì)。關(guān)火后加入香糟鹵拌勻，冷卻后放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)。把浮在鹵水上面的調(diào)料什么的都撈出來，濾一下備用！

5、把祖?zhèn)髡艋\里已經(jīng)涼透的小龍蝦放入祖?zhèn)麒F鍋中，倒入提前做好的糟鹵汁放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。鹵水的份量最好能把小龍蝦浸沒，不然中途記得多翻動(dòng)幾次，不然不夠入味，吃起來就沒那么香啦！