正宗廣東豉油雞的做法

豉油雞又稱醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統特色菜肴,屬于粵菜。下面小編就來和大家分享一款豉油雞的做法,喜歡小編的分享記得關注收藏哦~

主料:走地雞半只、紅蔥頭四個、姜四片、糖10克、生抽半碗、花椒十粒、香蔥一小札。

 

做法:

1、花椒放入生抽中浸泡,雞洗干凈后,倒入花椒生抽。

2、蔥頭拍碎,切幾片姜片,一并倒入,給雞各個部位按摩一小會。

3、倒入糖(糖有20克,我用了一半10克左右),繼續按摩。

4、腌制2-4個小時,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜蔥碎。

5、加熱電飯煲,滴入少許油,倒入姜蔥碎煎香。

6、放入腌好的雞,把雞有皮的各面都抹一次鍋底,讓表面粘上油色,更飽滿。

7、倒入腌制的醬汁,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,中途翻面幾次,使雞的各面上色均勻。

8、最后關火后放入洗干凈的香蔥,用鍋的余溫唐燙至斷生,和雞一起裝出。

 

小貼士:

1、花椒只是用作增香,量很少,不麻也不辣,確實不喜歡的可以不放。

2、蔥頭必不可少,如果實在沒有,可以用一扎蔥白代替。

3、不講究的,蓋上蓋子后根本不需要翻面也好味,但是中間翻面幾次出來的雞顏色真的好棒。

4、最后放入一小札香蔥,上色好看,而且瞬間增添了幾分清新的香。

5、中間翻面的時候要注意,不要太用力太粗魯,一旦用力過猛,雞的表皮會被擦破的就不好看了。

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