五香大骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。下面小編分享兩款五香大骨頭的做法和配料，如下：

大骨頭的做法一

主料：豬骨頭200克、辣椒3個、蔥姜蒜15克。

輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、雞精3克。

制作：

1、將豬骨頭多洗幾次洗去血水，辣椒洗凈切成丁，蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥姜蒜爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后，將豬骨頭加入到油鍋中翻炒。

4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香來調味。

5、充分翻炒使骨頭充分入味，加入適量水，燒至骨頭成熟。

6、加入辣椒，翻炒幾下炒至辣椒變軟，關火調入少許雞精即可。

 

大骨頭的做法二

主料：排骨或者大棒骨、肋骨都可以的

調料：姜片、蔥片、桂皮、八zhi角、草果、花椒、香葉、dao十三香、花雕酒、鹽、雞精、醬油、白糖、香油、熟豬油、骨頭湯（沒有的話，清水也可以）

做法：

1、排骨洗凈，斬小段，焯水，瀝干水分備用。

2、炒鍋下熟豬油燒熱，下排骨煸炒，烹花雕酒，繼續煸炒至排骨干香。

3、下姜片，蔥片和香料炒香。

4、倒入骨頭湯將排骨完全淹沒，加十三香，鹽，雞精，醬油，香油，白糖調正味，大火燒開，轉中火蓋上鍋蓋燜50分鐘左右至排骨熟軟，大火收汁，撿出姜蔥和香料裝盤就ok了！

小貼士：

1、醬油只是調色，不可放太多。

2、上面調料比較多，不必都有，缺幾樣只要不是鹽、糖這樣的關鍵的調料，照樣好吃。