醬骨頭是北方的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。 下面小編和大家分享一款醬骨頭的做法及配料，喜歡小編的分享記得關注收藏哦！

原料：新鮮的豬大棒骨2000克洗凈瀝干水分備用。

秘制醬汁配比及制作流程：

1.蠔油20克，排骨醬15克，海鮮醬15克，青島雪花啤酒15克，草菇老抽10克，海天一品鮮醬油10克，十三香5克，味粉5克，雞粉3克，精鹽3克。

2.凈鍋上火倒入倒入色拉油20克燒熱，再倒入白糖25克，小火慢慢炒成糖色，然后再加入以上全部調料小火慢慢炒香即可。

 

制作：

1.把處理干凈的大骨頭用工具斷開兩半。

2.凈鍋上火倒入倒入色拉油10克燒熱，然后放入蔥，姜，蒜末各10克，八角，香葉，桂皮各5克小火炒出香味，然后再加入秘制醬汁150克炒香。

3.取高湯1500克倒入鍋中攪拌均勻后，把湯汁倒入高壓鍋里，再放入豬大棒骨蓋緊鍋蓋，大火燒至上汽然后壓制25分鐘，自然降溫后打開鍋蓋，再盛入鍋中小火煨制5分鐘，然后大火收汁即可。

4.上菜時盛入碗中，湯汁中加入適量香蔥，香菜，椒圈即可。

注意：此醬汁可以醬鹵羊蝎子，排骨。