香辣鹵鴨脖的特點主要體現在其口感和風味上。這種鹵鴨脖的口感鮮美，肉質緊實，有嚼勁。在風味上，它融合了香料的辛香和辣椒的辣味，形成了獨特而濃郁的香辣口感，讓人回味無窮。此外，其色澤紅亮，視覺效果也十分誘人。這種鹵鴨脖是一道色香味俱佳的美食，深受廣大食客的喜愛。下面分享是香辣鹵鴨脖的做法。如果對香辣鹵鴨脖的做法感興趣不妨可以一試哦

原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克

調料：大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克

做法：

1、將鴨脖子洗凈后

2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干

3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml

4、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后，轉中火煮30分鐘。

5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好

6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時