紅燒石斑魚的家常做法,紅燒石斑魚最家常的做法就是將石斑魚全部清洗干凈以后放入調(diào)味料,大火慢燉,這樣做出來的石斑魚味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),但最好還是要在做之前就先將自己已經(jīng)準(zhǔn)備好的魚肉放入到鍋里面煎到兩面金黃的狀態(tài),從而再去進(jìn)行制作,這樣做出來的石斑魚味道就會(huì)更加鮮美,口感更加豐富。舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開店商業(yè)配方,可以添加舌尖鹵味師傅微信:lucai808 咨詢。
制作步驟:
1.石斑魚腩一塊,去鱗洗凈。
2.將魚腩切成塊,用適量的鹽抓一下
3.加兩勺生粉拌勻。
4.將蔥切段、姜切絲備用。
5.起油鍋,大火,將魚入鍋煎
6.把魚塊煎至兩面金黃
7.待魚煎好后,加入生抽,老抽、蠔油、姜以及清水,稍微煮2分鐘。
8.起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。
美味的紅燒石斑魚腩,鮮香可口,嫩滑。
石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用,被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
食療價(jià)值
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。
因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、 蝦、蟹,就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的 蝦青素,對(duì)人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
蝦青素(英文名 Astaxanthin,在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素)是1938年從 龍蝦中首次被分離出來的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的 抗氧化劑。
石斑魚也含蝦青素的,石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫 二甲基砜(MSM);而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化,所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~是同時(shí)具備了二甲基砜(MSM)和蝦青素的,所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號(hào)。