紅燒石斑魚的家常做法，紅燒石斑魚最家常的做法就是將石斑魚全部清洗干凈以后放入調(diào)味料，大火慢燉，這樣做出來的石斑魚味道是相當(dāng)?shù)牟诲e，但最好還是要在做之前就先將自己已經(jīng)準(zhǔn)備好的魚肉放入到鍋里面煎到兩面金黃的狀態(tài)，從而再去進行制作，這樣做出來的石斑魚味道就會更加鮮美，口感更加豐富。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

制作步驟：

1.石斑魚腩一塊，去鱗洗凈。

2.將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下

3.加兩勺生粉拌勻。

4.將蔥切段、姜切絲備用。

5.起油鍋，大火，將魚入鍋煎

6.把魚塊煎至兩面金黃

7.待魚煎好后，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。

8.起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。

美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。

石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

 

食療價值

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。

因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、 蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的 蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名 Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素）是1938年從 龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的 抗氧化劑。

石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強上皮組織的完整生長和促進膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫 二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。