紅燒石斑魚的家常做法，紅燒石斑魚最家常的做法就是將石斑魚全部清洗干凈以后放入調味料，大火慢燉，這樣做出來的石斑魚味道是相當的不錯，但最好還是要在做之前就先將自己已經準備好的魚肉放入到鍋里面煎到兩面金黃的狀態，從而再去進行制作，這樣做出來的石斑魚味道就會更加鮮美，口感更加豐富。舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺。想要開店商業配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

制作步驟：

1.石斑魚腩一塊，去鱗洗凈。

2.將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下

3.加兩勺生粉拌勻。

4.將蔥切段、姜切絲備用。

5.起油鍋，大火，將魚入鍋煎

6.把魚塊煎至兩面金黃

7.待魚煎好后，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。

8.起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。

美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。

石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

 

食療價值

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。

因為石斑魚經常捕食魚、 蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的 蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名 Astaxanthin，在日本和港澳地區也稱蝦紅素）是1938年從 龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的 抗氧化劑。

石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫 二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。