鄉巴佬鹵雞蛋是一道美食，制作材料有雞蛋、八角、桂皮、香葉等。鹵蛋是雞蛋加工的一種方式，相比于普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮制那么長時間，營養會有一定的流失。

主料：鮮禽蛋（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）

輔料：味精、精鹽、白糖、醬油、香辛料。

原料：雞蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香葉、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽

制作方法：

1、鍋內加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開后改小火煮雞蛋，8分鐘之后雞蛋成熟，把煮好的雞蛋用冷水沖涼，然后剝去雞蛋皮備用。

2、把香料和冰糖放入鍋內，再加入清水500克，生抽 100 克，老抽 180 克，下入去過皮的雞蛋上火開始鹵制。

3、水開后加入啤酒一瓶，加啤酒能夠使湯汁唯美而鮮香，水開后調小火，鹵雞蛋1個小時，中間要晃動鍋，防止雞蛋糊鍋，湯汁越來越粘稠，雞蛋的顏色也會越來越深，浸泡3個小時之后入味效果更好，顏色也能滲透進去，這樣我們的鄉巴佬鹵蛋就做好了。

 

制作關鍵：
1、鹵雞蛋的時候要調小火，中途湯汁不夠的時候適量的加水。

2.鹵好之后浸泡時間越久雞蛋越勁道。

營養價值：

健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚，不宜多吃

腎病、膽固醇過高患者忌食