雞，是我們日常生活中吃的最多的肉類食材，做法也是許許多多的。今天小編來和大家說說中國的四大名雞：道口燒雞、德州扒雞、溝幫子熏雞、符籬集燒雞，下面分享他們的做法，喜歡小編的分享記得關注收藏哦！

道口燒雞

配料：

蛋雞一只約3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大蔥20克，料酒150克、清水4.5斤、鹽40克、雞粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陳皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

做法

a、蛋雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時去除血水后，瀝干水分用兩只筷子在雞腹中橫向撐住固定；

b、將20克蜂蜜用50克溫水調勻后，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃后撈出，控油瀝干；

c、將清水4.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘后，撈出料頭，將炸好的雞放入湯桶中，小火鹵煮1小時，關火后再在湯桶中浸泡3小時后取出即可。

 

德州扒雞

配料：

白條雞或三黃雞一只約2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陳皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒兩克、丁香1克）。

做法

a、將雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時去除血水后，瀝干水分后，將雞頭朝上，雙翅卡住雞脖，用棉線將整雞捆成一團。

b、將15克蜂蜜用40克溫水調勻后，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃后撈出，控油瀝干；

c、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘后，撈出料頭、將炸好的雞放入湯桶中，大火鹵煮10分鐘，轉小火鹵煮20分鐘后，關火后在湯桶中浸泡5小時后用撈出即可。

 

溝幫子熏雞

配料：白條雞或三黃雞一只約2.5斤左右，綿白糖30克、糖色20克、姜片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加），

香料包（干姜、白芷、陳皮、梔子、草果各3克、丁香、肉桂、八角、花椒、辣椒各2克、砂仁、豆蔻各1克）。

做法

a、將雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時去除血水后，瀝干水分后，將雞頭折于側面，雞爪塞入腹中，用棉線將整雞捆成一團。

b、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調入糖色、鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮20分鐘后，撈出料頭、將的雞放入湯桶中，小火鹵煮2小時關火，撈出瀝干；

c、鐵鍋上灶加熱，倒入綿白糖，待起大泡冒白煙，放上隔水蒸架，將瀝干水分的雞，雞背朝下，蓋上鍋蓋關火熏燜三分鐘后，取出即可。

 

符離集燒雞

食材：土麻雞或三黃雞一只約2.5斤左右，麥芽糖20克、豬油1斤、姜片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、八角各6克、白芷、山奈、良姜、花椒各3克、丁香、陳皮、砂仁各1克）。

做法

a、將雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時去除血水后，瀝干水分后，將雞頭折于側面，雞爪塞入腹中，用棉線將整雞捆成一團。

b、將20克麥芽糖用80克溫水化開調勻后，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫6-7成熱，小火炸至金黃后撈出，控油瀝干；

c、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入豬油、香料包、姜片、大蔥，料酒、調入鹽、雞粉，大火燒開轉小火熬煮30分鐘后，將炸好的雞放入湯桶中，轉小火鹵煮1小時分鐘后，關火后在湯桶中浸泡兩小時后用撈出即可。