鹽焗雞是廣東本地特別有名的一道菜，十分受外來游客還有本地人的喜歡，皮質十分鮮嫩，特別美味，有溫補身體的作用。

原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。

做法步驟：

第1步、雞買回后清理干凈，剁去頭和腳。

第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子里放上幾粒花椒腌至過夜。

第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸干水份。

第4步、在雞肚里塞上蔥、姜。

第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。

第6步、然后把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。

第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。

第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整只包好的雞完全被覆蓋住。

第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好后再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。

第10步、鮮香可口的鹽焗雞。

 

小貼士：

我的雞光雞2.5斤左右，焗的時間要根據雞的大小調整，腌制時間看你鹽的用量，鹽用得多的話可以縮短腌制時間。一般的砂鍋不建議使用，我的砂鍋是可以干燒的。推薦閱讀：年售百萬的砂鍋鹽焗雞配方秘訣