生豬頭的處理是熟食店、餐飲店、家庭常遇到的難題，處理不好的生豬頭不僅毛多還有腥臊味，那生豬頭怎么處理去毛才更干凈呢？下面我們詳細的介紹一下。

生豬頭處理工具：

刀、噴火槍、點火器、鋼絲球、不銹鋼盆、不銹鋼夾子

 

生豬頭的選購：

生豬頭要選購表面光滑，整潔，沒有黑點，黑斑，眼睛緊閉，沒有淋巴，口腔外面沒有粘液，口條清爽，沒有雜質。如果有黑點的，別要，多半是有病的。

 

生豬頭處理步驟：

1、將買回的生豬頭，放入清水種浸泡30分鐘，去除準備燒毛。

2、用點火器將噴火槍點火，再用不銹鋼架子把豬眼撐開，先燒豬的眼睫毛，后燒豬眼睛周邊的毛，直到燒焦、燒糊全部燒掉為止。

3、再依次把豬腦門、豬下巴、豬鼻子、豬臉溝、豬耳根等有毛的地方全部燒一遍。

4、將燒好的，發黑的豬頭放入盛有清水的不銹鋼盆中，浸泡30分鐘，使焦糊變軟。

5、浸泡好后，用鋼絲球把豬頭上變軟的焦糊物質刷洗干凈，再用清水清洗干凈。

6、豬頭改刀，將洗凈的生豬頭臉朝下，用砍骨刀從后腦中部大力劈開，并挖掉豬腦，再用片刀割下雙耳，并挖去眼圈，切除豬鼻子，再將豬舌頭缷下來，舌苔用刀刮一刮，這樣基本上就將豬頭改刀完畢了，然后浸入清水浸泡2小時，去除腥臊味更徹底。

 

生豬頭處理重點：

1、生豬頭上的毛主要集中在眼睫毛、耳蝸、豬嘴下巴。

2、噴過火的生豬頭放在清水種浸泡30分鐘以上，既能泡軟燒黑燒焦的豬皮，又能去腥臊。

3、噴火槍要對著豬皮部分，豬肉部分不要燒焦燒糊。

生豬頭經過這樣的處理，可以做到豬頭肉表面光滑整潔，沒有腥臊味。接下來就可以制作熏醬豬頭肉的做法大全了。