涼拌菜制作過程中可以選用的食材比較多，涼拌腐竹就是其中之一，很多人在制作涼拌菜腐竹的過程中，常會問到涼拌菜里的腐竹要煮嗎？下面小編就此問題詳解介紹一下。

什么是腐竹

腐竹又稱腐皮，是一種傳統豆制食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。

 

涼拌菜腐竹

食材清單

腐竹160g、蒜末適量、姜末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蠔油適量、蒜蓉辣醬1勺。

 

制作步驟

1、腐竹清水泡軟，切成小塊。

2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鐘，撈起裝盤。

3、準備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。

4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。

5、放入一勺蒜蓉辣醬。

6、再放入香油、醬油、蠔油、陳醋、糖拌勻。

7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中拌勻，涼拌菜腐竹就可以開始享用啦！

綜上所述，涼拌腐竹在制作過程中需要先用清水泡開，在進行短時間的焯水，不需要長時間的煮制。