涼拌菜是大家常吃的熟食之一，也是利潤最高的熟食。因涼拌菜的品種比較多，所以常有人問涼拌菜有哪些菜品可以涼拌，下面小編就整理了幾種可以制作涼拌菜的菜品。

1、三味白菜

所需食材：白菜二斤紅辣椒四個白糖五錢精鹽五錢醋五錢椒油五錢蔥絲一錢姜絲三片醬油二錢味精十粒

做法步驟：將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調(diào)料熗上即成。

 

2、韭黃拌干絲

所需食材：韭黃四兩香豆腐干二兩精鹽八分白糖五分味精一分芝麻油三錢制法：將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

 

3、海帶拌粉絲

所需食材：水發(fā)海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢醬油五錢味精十粒精鹽三錢蔥花二錢姜末一錢香油一錢蒜三瓣搗泥

做法步驟：將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水永透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

 

4、黑胡椒拌蒟蒻雞絲

所需食材：雞胸肉1副、蒟適量、小黃瓜1/2條、紅蘿卜1/4根調(diào)味醬料：醋3湯匙、糖3湯匙、粗黑胡椒粉1小匙

做法步驟：

（1）醬汁預先調(diào)配好，備用（糖及醋比例可依喜好調(diào)配），雞胸肉煮熟后剝絲

（2）蒟蒻切絲放入滾水中川燙后，撈起，小黃瓜對半斜切成半月形，再加少許鹽抓一抓，約等3分鐘后擠去水份，備用，紅蘿卜搓細絲

（3）最后所有材料加入醬汁拌勻，即可（冷藏后風味更佳）

 

5、醋拌海帶絲

所需食材：海帶、紅辣椒、蔥白

調(diào)味醬料：醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙（沒有也沒關(guān)系）芝麻（押碎）1小匙醬料的份量可依海帶的量增加！

做法步驟：將海帶洗凈后切小段，并放入鍋中煮至微軟，撈起備用，紅辣椒切絲，蔥白切絲，加入預先調(diào)好的醬料，混合攪拌均勻，即可（拌好后放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃）