鹽水鹵鴨肝是以鴨肝為主要食材，再配以大蔥、姜塊、花椒、香葉、鹽、味精、料酒、白糖、雞粉和香油等輔料烹飪而成。其口感軟嫩，鮮美可口。下面小編和大家分享一款鹽水鹵鴨肝的做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

原料：鴨肝750克

輔料：大蔥15克、姜塊10克、花椒5克、香葉兩片、鹽兩勺、味精和料酒各一勺、白糖、雞粉、香油、色拉油

鹽水鹵鴨肝制作：

1.首先起鍋燒熱后，調(diào)低火候，將花椒、香葉放進(jìn)去炒香，然后出鍋晾涼。然后將大蔥切段，生姜切成片，將鴨肝表面的油脂清理干凈，然后用清水浸泡洗凈，撈出來放干以待備用。

2.接下來起鍋放適量的清水，燒至鍋里有細(xì)微的小泡后將鴨肝放進(jìn)去，然后再用中火煮開后，關(guān)掉火撇去浮沫，鴨肝照常浸泡在原湯里，留待不動。

3.接著另起一口鍋，倒入油燒熱，將蔥段，姜片，花椒和香葉倒進(jìn)去稍微炒制一下，把火調(diào)小，然后將煮鴨肝的原湯倒入一些到鍋里面，加料酒去腥，去除雜質(zhì)后，加入適量的白糖、味精和雞粉。

4.最后將鴨肝放進(jìn)去，浸泡兩個小時左右，然后撈出來抹上香油切成大片，用原汁稍微淋上一些即可。