鹵毛豆這道美食相對來說還是比較常見的，特別是在夏天的時候就會更加的常見一些，這就是由于夏天的時候通常味道都是比較低的，這樣的話就可以達到一個降暑的效果，而且毛豆吃起來的話味道也是非常好的，會讓人感覺到非常的入味，但是每個人做出來的都不一樣，如果是采用的配料不正確的話也是會使得毛豆吃起來不是那么好的。

主料：鮮毛豆角1000克。

調料：精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。

做法

1、將毛豆角摘下，用清水洗凈。

2、鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。

3、鍋內換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。[1]

 

成菜標準

色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。

 

營養價值

毛豆不但營養味美，并含有多種特殊營養成分。毛豆具有維護健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，對肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等癥有食療效果。

鹽 少許、辣椒絲適量、黑胡椒1又1/2大匙、辣油少許、細砂糖少許

 

制作材料

主料：毛豆筴 1/2斤 鹽 少許 辣椒絲 適量黑胡椒1又1/2大匙 辣油 少許 細砂糖少許

 

操作

1、只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。

2、將毛豆筴放進高手廚具內。

3、加水將毛豆筴清洗干凈。

4、清洗干凈后，最后再用清水將豆莢沖洗一下。

5、將少許鹽加入瀝干的毛豆筴拌勻。

6、放入微波爐內，用功率500W加熱5到10分鐘。

7、等到毛豆熟透就可以取出。

8、將其余調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。

 

營養價值

毛豆 - 菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高。

辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣。