鹵菜熟食大家應該都吃過不少，但吃來吃去，還是以陸地上的東西為主，現在又出來了一些鹵海鮮的。但淡水的鹵品卻不多，現在比較流行些的也就是鹵小龍蝦。今天給大家介紹個比較創新的品種：鹵河蝦。以下就是小編和大家分享的鹵蝦的做法和調料。

材料

活蝦500克。此處說的是不是小龍蝦，最好是河蝦，基圍蝦也可。

鹵料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

 

做法

1．將活蝦放清水中養一天，再剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。

2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關火晾涼待用。注意不要用鹵肉的老鹵水，可用海鮮味老鹵水。無海鮮老鹵水就用清水。

3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入，煮開后立即關火，再在鹵水中泡約3小時，即可撈出食用。也有一些地方喜歡吃生鹵蝦，就是直接放鹵水里光三小時，不用燒開鹵水。這個根據個人口味。

 

菜品特色

現在人們對鹵菜的認識有一些誤解，普遍認為鹵菜不大健康。我們可以通過推出一些主打健康版的新品。

 

河蝦對人體的益處可以從以下兩個方面來講：

1．蝦含蛋白質較高，并含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。

2．蝦的肉質松軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，并且對身體虛弱及病后調養有很大幫助。